Lomo de cerdo hervido frío en lonchas con aceite de oliva
El lomo de cerdo hervido y servido frío en lonchas es un plato de verano de los que se preparan con antelación. La carne queda tierna y se corta fina, y el aliño de aceite de oliva, limón y hierbas le da un aire mediterráneo. Va bien como entrante o como cena fría.
Es keto porque solo lleva carne, aceite, ajo, hierbas y especias: no hay carbohidratos netos en la ración. Deja enfriar el lomo en su caldo para que no se seque y córtalo cuando esté bien frío. Aliña las lonchas justo al servir. Guárdalo entero en la nevera y corta solo lo que vayas a comer.
- 1 lomo de cerdo (aprox. 500-600g)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (divididas)
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 ramita grande de romero fresco, picado
- 1 ramita grande de tomillo fresco, picado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
- Para el Aliño Mediterráneo Keto:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Una pizca de hojuelas de chile (opcional)
- Perejil fresco picado, para decorar
- Precaliente el horno a 180°C (350°F). Seque completamente el lomo de cerdo con papel de cocina.
- En un bol pequeño, combine 1 cucharada de aceite de oliva con el ajo picado, romero, tomillo, pimentón, sal y pimienta. Frote esta mezcla uniformemente sobre toda la superficie del lomo de cerdo.
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego medio-alto. Dore el lomo por todos sus lados hasta que adquiera un color dorado y crujiente.
- Transfiera la sartén (o el lomo a una fuente para asar) al horno precalentado y ase durante 20-30 minutos, o hasta que la temperatura interna del lomo alcance los 63°C (145°F).
- Retire el lomo del horno, cúbralo holgadamente con papel de aluminio y déjelo reposar durante al menos 10-15 minutos antes de cortarlo. Esto es crucial para que los jugos se redistribuyan, asegurando un lomo tierno y jugoso.
- Mientras el lomo reposa, prepare el aliño: en un pequeño recipiente, combine las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, el vinagre de manzana, el orégano seco y las hojuelas de chile (si las usa). Mezcle bien.
- Corte el lomo de cerdo en lonchas finas. Dispóngalas elegantemente en un plato o bandeja. Rocíe generosamente con el aliño mediterráneo Keto y espolvoree con perejil fresco picado antes de servir. Puede disfrutarse frío o a temperatura ambiente.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Grasas | 22g |
| Proteínas | 32g |
| Carbohidratos Netos | 0g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta receta como un pilar fundamental para tu dieta cetogénica. Su simplicidad esconde un perfil nutricional excepcional: alta en proteínas de calidad para la saciedad y el mantenimiento muscular, y enriquecida con grasas del aceite de oliva virgen extra, esenciales para sostener la cetosis.
Preguntas Frecuentes
¿Es el lomo de cerdo una buena opción para la dieta Keto?
Sí, el lomo de cerdo es una excelente fuente de proteína magra y es muy bajo en carbohidratos, lo que lo hace ideal para la dieta cetogénica. La adición de aceite de oliva aumenta el contenido de grasas, crucial para mantener la cetosis.¿Puedo añadir otros ingredientes a esta receta?
Absolutamente. Para realzar el sabor y añadir más nutrientes, considere incorporar hierbas frescas como romero o tomillo, ajo picado, o un chorrito de vinagre de manzana. También puede acompañarlo con vegetales bajos en carbohidratos como espárragos o brócoli al vapor.¿Cuánto tiempo puedo almacenar el lomo de cerdo hervido frío?
Una vez cocido y enfriado, el lomo de cerdo en lonchas con aceite de oliva puede conservarse en un recipiente hermético en el refrigerador por 3-4 días. Asegúrate de que esté completamente frío antes de guardarlo para mantener su frescura y seguridad.¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.