Pechuga de pollo a la plancha con pesto de pistachos casero
La pechuga a la plancha con pesto de pistachos es una versión del pesto genovés que cambia los piñones por pistachos, más dulces y con un verde muy vivo. La pechuga queda jugosa si la haces con calma, y el pesto aporta cremosidad, albahaca fresca y el punto salado del parmesano.
Encaja en keto porque el pesto se hace con frutos secos, queso y aceite de oliva, sin pan ni azúcar. Cada ración lleva 4 g de carbohidratos netos. Prepara el pesto mientras se hace el pollo y úntalo justo al servir. Si te sobra, guárdalo en un bote con una capa de aceite por encima. Para otra receta de pollo, mira este pastel de pollo con harina de almendra.
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- 2 pechugas de pollo (aproximadamente 180 gramos cada una)
- 75 gramos de pistachos crudos sin cáscara
- 30 gramos de hojas de albahaca fresca
- 40 gramos de Parmigiano Reggiano rallado
- 5 gramos de ajo (1 diente pequeño)
- 70 ml de aceite de oliva virgen extra
- 15 ml de jugo de limón fresco
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- Preparar el Pesto de Pistachos: Opcional: Tostar los pistachos en un horno precalentado a 160°C (320°F) durante 4 minutos. Dejar enfriar completamente. En un procesador de alimentos, combine los pistachos, albahaca fresca, Parmigiano Reggiano, ajo, 3 gramos de sal marina y 1 gramo de pimienta. Procese hasta obtener una pasta gruesa. Con el procesador en marcha, incorpore gradualmente el aceite de oliva virgen extra y el jugo de limón hasta lograr una consistencia homogénea y densa.
- Cocinar la Pechuga de Pollo: Salpimiente las pechugas de pollo con los 2 gramos restantes de sal marina y el 1 gramo restante de pimienta negra. Caliente una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto (temperatura superficial aproximada de 190°C o 375°F). Añada una fina capa de aceite de oliva (5 ml). Cuando el aceite esté caliente, coloque las pechugas de pollo. Cocine por 5 minutos por cada lado o hasta que la temperatura interna de la pechuga alcance los 74°C (165°F) medida con un termómetro de carne. Retire el pollo de la sartén y déjelo reposar sobre una tabla de cortar durante 5 minutos para que los jugos se redistribuyan.
- Montaje y Servicio: Corte las pechugas de pollo en rodajas uniformes de 1.5 cm de grosor si lo desea. Disponga el pollo en los platos y cubra generosamente con el pesto de pistachos casero. Sirva inmediatamente.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 520 kcal |
| Grasas | 42 g |
| Proteínas | 45 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Nota nutricional
Desde el equipo Ketocis, avalamos esta receta como una opción estelar para tu alimentación cetogénica. La pechuga de pollo aporta una proteína magra de alta calidad, esencial para la saciedad y el mantenimiento muscular. ¡Una elección deliciosa y nutricionalmente potente para tu estilo de vida keto!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir los pistachos por otros frutos secos?
Sí, para mantener el perfil keto, puedes usar nueces, almendras o piñones. Cada uno aportará un matiz diferente al sabor.¿Es el pesto de pistachos realmente apto para la dieta keto?
¡Absolutamente! Al prepararlo en casa, controlamos los ingredientes. Los pistachos, aunque tienen algunos carbohidratos, en la cantidad utilizada para el pesto, sumados al aceite de oliva y el queso, lo hacen perfectamente keto-compatible.¿Cuánto tiempo puedo guardar el pesto casero?
Puedes guardar el pesto en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5-7 días. Para prolongar su vida útil, cúbrelo con una capa fina de aceite de oliva antes de cerrar.¡Guarda tus recetas favoritas!
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