Salmón a la plancha con judías verdes y almendras
El salmón a la plancha con judías verdes y almendras es una cena completa en un solo plato: el salmón queda dorado por fuera y jugoso por dentro, y las judías con almendras laminadas aportan un crujiente agradable. Es fácil y vistoso para una cena entre semana.
Es keto porque combina pescado con una verdura baja en carbohidratos y frutos secos, y se cocina con aceite de oliva y mantequilla. Cada ración tiene 5 g de carbohidratos netos. Cocina primero el salmón por el lado de la piel o del lomo más grueso y no lo muevas hasta que se dore. Tuesta las almendras aparte. Para otra opción, mira el chuletón ribeye con espárragos al limón.
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- 2 lomos de salmón (180 gramos cada uno, sin piel)
- 200 gramos de judías verdes frescas
- 30 gramos de almendras laminadas
- 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 10 gramos de mantequilla sin sal
- 5 gramos de ajo (1 diente grande, picado finamente)
- 0.5 unidades de limón (para zumo)
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- Preparación Inicial: Seque los lomos de salmón minuciosamente con papel de cocina. Sazone cada lado con 1 gramo de sal marina y 0.5 gramos de pimienta negra.
- Cocción del Salmón: Caliente una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto (aproximadamente 190°C). Añada 10 mililitros de aceite de oliva. Cuando el aceite brille, coloque los lomos de salmón con la piel (o el lado previamente de la piel) hacia abajo. Selle durante 4 minutos. Voltee el salmón y cocine por 3-4 minutos adicionales, hasta alcanzar una temperatura interna de 63°C para un punto medio-cocido. Retire y reserve.
- Salteado de Judías Verdes: En la misma sartén, sin limpiar, añada los 5 mililitros restantes de aceite de oliva y los 10 gramos de mantequilla sin sal. A fuego medio (aproximadamente 170°C), añada el ajo picado. Sofreír durante 30 segundos, evitando que se dore. Incorpore las judías verdes frescas. Saltee por 5-7 minutos hasta que estén al dente, ligeramente crujientes pero tiernas.
- Tostado de Almendras: Añada las 30 gramos de almendras laminadas a la sartén con las judías verdes. Tueste ligeramente durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que adquieran un color dorado pálido y un aroma tostado.
- Emplatado Final: Sirva un lomo de salmón acompañado de la porción de judías verdes y almendras. Rocíe con el zumo fresco de medio limón. Consuma inmediatamente para una experiencia óptima de textura y sabor.
- Fibra: 3 g
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 570 kcal |
| Grasas | 39g |
| Proteínas | 36g |
| Carbohidratos Netos | 5g |
Nota nutricional
¡El equipo Ketocis avala esta receta! El Salmón a la plancha con judías verdes y almendras es un pilar fundamental en cualquier dieta cetogénica. Rico en ácidos grasos Omega-3 esenciales. Una combinación perfecta de sabor, nutrición y cumplimiento cetogénico. ¡Disfruta de esta explosión de nutrientes sin culpa!
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta apta para una dieta cetogénica estricta?
Sí, esta receta es perfectamente apta para una dieta cetogénica estricta. El salmón es una excelente fuente de grasas y proteínas, las judías verdes aportan fibra y muy pocos carbohidratos netos, y las almendras añaden grasas y un crujido delicioso sin comprometer la cetosis.¿Puedo sustituir las judías verdes por otra verdura?
Absolutamente. Puedes optar por espárragos, brócoli, espinacas o calabacín a la plancha o al vapor. Todas estas opciones son bajas en carbohidratos y se integran muy bien en una dieta cetogénica.¿Qué tipo de salmón es el mejor para esta receta?
Contiene una mayor concentración de ácidos grasos Omega-3 y menos contaminantes. Si no está disponible, el salmón de piscifactoría de alta calidad sigue siendo una excelente opción.¡Guarda tus recetas favoritas!
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