Ensalada de pimientos rojos asados y anchoas del cantábrico
La ensalada de pimientos rojos asados y anchoas es un clásico del Mediterráneo: pimientos dulces con la piel chamuscada, anchoas del Cantábrico saladas y un buen chorro de aceite de oliva con ajo y perejil. Se prepara con antelación y gana sabor al reposar. Es muy buena para picar o como entrante.
Es keto porque tanto los pimientos como las anchoas aportan poco, y el aliño es solo aceite, ajo y perejil. Cada ración tiene 6 g de carbohidratos netos. Pela los pimientos mientras aún están templados, tapados en un cuenco para que suelten la piel. Escurre bien las anchoas y añade poca sal, porque ya son saladas.
- 3 pimientos rojos medianos (600 gramos)
- 12 filetes de anchoa del Cantábrico (50 gramos, escurridas)
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo grande (7 gramos)
- 10 gramos de perejil fresco picado
- 2 gramos de sal marina en escamas
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- Precalentar el horno a 200°C con ventilador o 220°C en modo estático. Disponer los pimientos rojos enteros sobre una bandeja de horno.
- Asar los pimientos en el horno precalentado durante 30 a 35 minutos. Gire los pimientos a los 15 minutos para asegurar un asado uniforme. La piel debe ampollarse y mostrar ligeros puntos carbonizados.
- Retirar los pimientos del horno y, sin demora, transferirlos a un recipiente hermético o una bolsa de papel. Sellar y permitir que suden durante 15 minutos. Este proceso facilita el desprendimiento de la piel.
- Una vez templados, proceder a pelar los pimientos cuidadosamente. Descartar el tallo y las semillas. Cortar la carne limpia en tiras longitudinales de 1.5 cm de ancho.
- Para el aderezo: picar finamente el diente de ajo (7 gramos) y el perejil fresco (10 gramos). En un bol, combinar el aceite de oliva virgen extra (60 ml), el ajo picado, el perejil, la sal marina en escamas (2 gramos) y la pimienta negra recién molida (1 gramo). Mezclar hasta integrar.
- Disponer las tiras de pimiento rojo asado en un plato llano o fuente. Colocar los filetes de anchoa del Cantábrico (50 gramos) distribuidos homogéneamente sobre los pimientos. Rociar el aderezo preparado de forma uniforme sobre toda la ensalada. Servir a temperatura ambiente para apreciar plenamente los matices de sabor.
- Fibra: 4 gramos
Información Nutricional
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 350 kcal | 32g | 18g | 6g |
Nota nutricional
El equipo de expertos en nutrición cetogénica de Ketocis avala esta Ensalada de Pimientos Rojos Asados y Anchoas del Cantábrico como una opción sublime para tu alimentación keto. Su perfil nutricional es ejemplar: los pimientos aportan antioxidantes y fibra esencial. La adición generosa de aceite de oliva virgen extra no solo eleva el sabor, sino que garantiza un aporte óptimo de grasas monoinsaturadas, promoviendo la saciedad y manteniendo la cetosis. Esta receta es un testimonio de cómo la comida keto puede ser deliciosa, nutritiva y profundamente satisfactoria.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta apta para una dieta cetogénica estricta?
Sí, esta receta es perfectamente apta para una dieta cetogénica estricta. Los pimientos rojos asados, aunque contienen algunos carbohidratos, se utilizan en una cantidad moderada y las anchoas y el aceite de oliva virgen extra aportan grasas y proteínas, manteniendo los carbohidratos netos muy bajos.¿Puedo sustituir las anchoas del Cantábrico por otro tipo de pescado?
Si bien las anchoas del Cantábrico son ideales por su sabor intenso y perfil nutricional, puedes usar otros pescados grasos pequeños como sardinas en aceite, asegurándote de que no contengan azúcares añadidos. Sin embargo, el sabor característico de las anchoas es clave para esta receta.¿Cómo puedo aumentar el contenido de grasa sin añadir más aceite?
Para aumentar el contenido de grasa sin depender solo del aceite, puedes añadir unos cuantos olivos negros o verdes, queso feta desmenuzado, o incluso unas rodajas finas de aguacate. Estos ingredientes complementarán muy bien los sabores y potenciarán el perfil cetogénico de la ensalada.¡Guarda tus recetas favoritas!
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