Ensalada de rúcula con piñones y jamón ibérico de bellota
Esta ensalada de rúcula con piñones y jamón ibérico es una combinación clásica: hojas de rúcula con su punto picante, piñones tostados que dan un crujido suave y lonchas de jamón con su sabor salado y profundo. Se prepara en un momento y luce bien en una cena con invitados.
Es keto porque la base son hojas verdes, frutos secos y jamón, aliñados con aceite de oliva, vinagre de Jerez y mostaza. Cada ración tiene 1 g de carbohidratos netos. Aliña justo antes de servir y reparte el jamón al final para que no se aplaste. Tuesta los piñones en una sartén seca, sin quitarles ojo. Para una idea parecida, mira los rollitos de roast beef con rúcula.
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- 80 gramos de Rúcula fresca, limpia y seca
- 40 gramos de Jamón Ibérico de Bellota, en finas lonchas
- 20 gramos de Piñones
- 20 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- 10 ml de Vinagre de Jerez
- 5 gramos de Mostaza Dijon
- Una pizca de Sal Marina Fina
- Una pizca de Pimienta Negra recién molida
- Caliente una sartén seca a fuego medio-bajo (aproximadamente 150°C). Añada los piñones (20 gramos) y tuéstelos durante 3 a 4 minutos, removiendo constantemente con una espátula de silicona para evitar que se quemen, hasta que adquieran un color dorado pálido. Retire los piñones de la sartén inmediatamente y transfiéralos a un plato para que se enfríen completamente. La inercia térmica puede continuar el tostado.
- En un bol pequeño, combine el Aceite de Oliva Virgen Extra (20 ml), el Vinagre de Jerez (10 ml), la Mostaza Dijon (5 gramos), la pizca de Sal Marina Fina y la pizca de Pimienta Negra recién molida. Emulsione enérgicamente la mezcla con un tenedor o unas varillas durante 30 segundos, hasta obtener una vinagreta homogénea y ligeramente ligada.
- En un bol grande, disponga la rúcula fresca (80 gramos), asegurándose de que esté completamente limpia y seca para una adherencia óptima de la vinagreta. Vierta la vinagreta emulsionada sobre la rúcula. Mezcle suavemente la rúcula con pinzas de cocina o con las manos limpias, asegurando que cada hoja quede uniformemente cubierta.
- Sirva la ensalada de rúcula aderezada en un plato individual. Proceda a distribuir armoniosamente las finas lonchas de jamón ibérico de bellota (40 gramos) y los piñones tostados (20 gramos) por encima de la ensalada. Sirva de inmediato para apreciar la textura y frescura de todos los ingredientes.
- Fibra: 3.2 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Grasas | 42g |
| Proteínas | 19g |
| Carbohidratos Netos | 1g |
Nota nutricional
Desde el equipo de Ketocis, avalamos con entusiasmo esta Ensalada de Rúcula con Piñones y Jamón Ibérico de Bellota. Es un ejemplo perfecto de cómo la simplicidad puede ser sinónimo de excelencia nutricional y sabor en una dieta cetogénica. La combinación de grasas del jamón ibérico y los piñones, junto con la fibra y micronutrientes de la rúcula, la convierte en una opción ideal para mantener la cetosis y disfrutar de una comida saciante y llena de energía. ¡Un plato que deleita el paladar y nutre tu cuerpo de forma óptima!
Preguntas Frecuentes
¿Es esta ensalada realmente cetogénica?
Sí, gracias a la rúcula, los piñones y el jamón ibérico, es una opción excelente y deliciosa para una dieta keto, rica en grasas y muy baja en carbohidratos netos.¿Puedo sustituir el jamón ibérico?
Sí, puedes usar otros embutidos curados como prosciutto o serrano, o incluso bacon crujiente, asegurándote siempre de que no contengan azúcares añadidos.¿Qué aderezo es el más adecuado para esta ensalada keto?
Un aderezo simple a base de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre de manzana o limón, sal y pimienta es ideal para mantenerla baja en carbohidratos y potenciar sus sabores naturales.¡Guarda tus recetas favoritas!
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