Champiñones al ajillo con aceite de oliva virgen extra rápidos
Champiñones al ajillo, el pincho clásico de bar: láminas doradas en aceite de oliva virgen extra con ajo picado, hasta que sueltan el jugo y se concentran. Quedan tiernos, aromáticos y con un borde dorado. Sirven de tapa, de guarnición o como cena ligera con un huevo.
Con apenas champiñón, ajo, aceite y sal, la receta es keto sin cambios: 4,7 g de carbohidratos netos por ración. Cocínalos en sartén amplia y a fuego fuerte, sin amontonarlos, para que se doren en vez de cocerse. Echa la sal al final. Como acompañamiento, queda bien con el brócoli salteado con almendras.
- 250 gramos de champiñones frescos, laminados uniformemente.
- 15 gramos de ajo fresco, finamente picado.
- 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra de primera prensa.
- 3 gramos de sal marina fina.
- 1 gramo de pimienta negra recién molida.
- 5 gramos de perejil fresco, picado (para finalizar).
- Caliente un sartén de fondo grueso a fuego medio-alto (aproximadamente 200°C en inducción) durante 90 segundos. Añada los 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
- Cuando el aceite esté brillante y ligeramente humeante (tras unos 45 segundos), incorpore los 15 gramos de ajo picado. Sofría durante 30 segundos, asegurándose de que no se dore en exceso para evitar amargor.
- Incorpore los 250 gramos de champiñones laminados. Aumente ligeramente el fuego si es necesario para mantener una temperatura elevada. Cocine sin remover durante los primeros 2 minutos para permitir que desarrollen un sellado óptimo y comiencen a caramelizarse.
- Remueva los champiñones y continúe cocinando durante 5 minutos adicionales, removiendo cada 60 segundos, hasta que hayan liberado su humedad y adquirido un color dorado intenso.
- Retire el sartén del fuego. Incorpore los 3 gramos de sal marina y el 1 gramo de pimienta negra. Mezcle vigorosamente para distribuir los condimentos de manera uniforme.
- Sirva inmediatamente, adornando cada porción con los 5 gramos de perejil fresco picado.
- Fibra por porción: 2 gramos.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 309 kcal |
| Grasas | 28.7 g |
| Proteínas | 6.6 g |
| Carbohidratos Netos | 4.7 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta receta de Champiñones al Ajillo como una opción ejemplar para tu dieta keto. Su alto contenido en grasas del aceite de oliva virgen extra, la fibra y los micronutrientes de los champiñones, y su ínfimo aporte de carbohidratos netos, la convierten en un plato ideal para mantener la cetosis. Es una demostración de cómo la simplicidad puede ser sinónimo de excelencia nutricional y sabor.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo añadir otros ingredientes a estos champiñones keto?
Sí, puedes añadir espinacas, pimientos o calabacín para aumentar el volumen y los nutrientes, siempre manteniendo la cuenta de carbohidratos netos baja.¿Es esta receta apta para dietas veganas o vegetarianas?
¡Absolutamente! Es una opción perfecta y deliciosa para cualquier dieta basada en plantas, siempre que se consuma el aceite de oliva virgen extra.¿Se pueden preparar los champiñones al ajillo con antelación?
Se recomienda consumir los champiñones al ajillo recién hechos para disfrutar de su mejor textura y sabor, aunque se pueden guardar en la nevera hasta 24 horas y recalentar suavemente.¡Guarda tus recetas favoritas!
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