Ensalada caprese con tomates cherry y mini mozzarella
La ensalada caprese viene de la isla de Capri y lleva los colores de la bandera italiana: tomate, mozzarella y albahaca. Esta versión usa tomates cherry cortados por la mitad y mini mozzarella fresca, y se aliña con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Es un plato fresco de verano, ideal como entrante o cena rápida, sin necesidad de encender el fuego.
Es keto porque la receta clásica ya es baja en carbohidratos: solo queso fresco, tomate, hierba y aceite de oliva, sin pan ni salsas. Escurre bien la mozzarella antes de mezclarla para que no suelte agua en el plato, y deja las hojas de albahaca enteras o rotas con la mano, en lugar de picarlas. Aliña justo antes de servir.
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- 250 gramos de tomates cherry, cortados por la mitad con un corte limpio.
- 180 gramos de mini mozzarella fresca, escurrida minuciosamente para eliminar el exceso de líquido.
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra de primera prensa, con un punto de humo bajo.
- 15 gramos de hojas de albahaca fresca, seleccionadas por su aroma y tamaño.
- 5 gramos de sal marina fina, para una distribución uniforme del sabor.
- 2 gramos de pimienta negra recién molida, para un toque aromático final.
- En un bol de cristal de 2 litros de capacidad, combine los 250 gramos de tomates cherry cortados por la mitad y los 180 gramos de mini mozzarella fresca escurrida. Asegúrese de que ambos componentes estén a temperatura ambiente al inicio para una mejor integración.
- Añada las 15 gramos de hojas de albahaca fresca. Se recomienda no cortarlas para preservar los aceites esenciales; si son excesivamente grandes, rasgue con las manos en no más de 2 piezas.
- Rocíe uniformemente con los 30 ml de aceite de oliva virgen extra de primera prensa. La cobertura debe ser completa pero no saturada, buscando un brillo en cada ingrediente.
- Sazone con los 5 gramos de sal marina fina y los 2 gramos de pimienta negra recién molida. Con una espátula de silicona, mezcle suavemente en movimientos envolventes durante 30 segundos, sin aplicar presión excesiva para mantener la integridad de los tomates y la mozzarella.
- Refrigere la ensalada en un recipiente hermético durante 15 minutos a una temperatura constante de 4°C. Este breve reposo es crucial para que los sabores se fusionen y la ensalada alcance su punto óptimo de frescura. Sirva inmediatamente después de retirar del frío.
- Fibra: 2 gramos
Información Nutricional
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 440 kcal | 34g | 21g | 6g |
Nota nutricional
¡El equipo Ketocis avala esta Ensalada Caprese como una opción refrescante y perfectamente keto! Con su combinación de grasas del aceite de oliva y la mozzarella, y los bajos carbohidratos de los tomates cherry y la albahaca fresca, es la elección ideal para mantener tu cetosis mientras disfrutas de un festín de sabores mediterráneos. ¡Nutritiva, deliciosa y 100% keto-aprobada!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar tomates regulares en lugar de cherry?
Sí, puedes usar tomates regulares cortados en rodajas, pero los tomates cherry aportan un estallido de sabor y una textura agradable que son tradicionales en la Caprese.¿Es la reducción de balsámico keto-amigable?
La reducción de balsámico tradicional suele ser alta en azúcar. Para una versión keto, es mejor omitirla o buscar una opción sin azúcar o usar un buen vinagre balsámico con bajo contenido de carbohidratos, ¡pero siempre revisa la etiqueta!¿Cómo puedo hacer esta ensalada más sustanciosa para una comida principal?
Para convertirla en una comida completa y más saciante, puedes añadir una fuente de proteína magra como pollo a la parrilla, camarones cocidos o incluso unas lonchas de aguacate para grasas adicionales.¡Guarda tus recetas favoritas!
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