Filete de ternera a la pimienta rosa con mantequilla
El filete de ternera a la pimienta rosa es un plato elegante y fácil: un solomillo tierno, dorado en la sartén y cubierto con mantequilla y granos de pimienta rosa machacados, de un aroma ligeramente dulce. Es una cena especial sin complicaciones.
Es keto de forma natural, porque lleva carne, mantequilla y especias, y cada ración tiene 0 g de carbohidratos netos. Saca el filete de la nevera antes de cocinarlo y sécalo bien. Haz la salsa con la mantequilla de la propia sartén y deja el filete reposar un rato. Acompáñalo con champiñones al ajillo.
- 200 gramos de filete de ternera (solomillo), con 2.5 cm de grosor
- 10 gramos de pimienta rosa en grano, ligeramente machacada
- 40 gramos de mantequilla sin sal, dividida (30g para cocinar, 10g para la salsa)
- 10 ml de aceite de oliva virgen extra, de alta calidad
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 2 dientes de ajo grandes, ligeramente aplastados con la piel
- 2 ramitas de tomillo fresco
- Seque meticulosamente el filete de ternera con papel de cocina. Este paso es crítico para un sellado óptimo. Sazone generosamente con 5 gramos de sal marina fina y 2 gramos de pimienta negra recién molida por ambos lados.
- Caliente una sartén de hierro fundido o de fondo grueso a fuego medio-alto. Añada 10 ml de aceite de oliva virgen extra. La sartén debe estar humeante (aproximadamente 200°C) antes de introducir la carne.
- Coloque el filete en la sartén caliente. Cocine durante exactamente 2 minutos por cada lado para un sellado perfecto, desarrollando una costra dorada. Reduzca el fuego a medio-bajo.
- Incorpore los 2 dientes de ajo ligeramente aplastados y las 2 ramitas de tomillo fresco a la sartén junto al filete. Añada 30 gramos de mantequilla sin sal. Incline la sartén y, utilizando una cuchara grande, bañe el filete continuamente con la mantequilla derretida y aromatizada durante 3 minutos, volteando el filete una vez a mitad de proceso. Para un punto medio (medium), la temperatura interna debe registrar 57-60°C. Utilice un termómetro de lectura instantánea para precisión.
- Retire el filete de la sartén y déjelo reposar sobre una tabla de cortar limpia durante 5 minutos. Este reposo es imperativo para permitir que los jugos se redistribuyan, asegurando una terneza uniforme.
- Mientras el filete reposa, añada los 10 gramos de pimienta rosa en grano ligeramente machacada a la sartén con los jugos restantes. Saltee por 30 segundos a fuego bajo, evitando que se queme. Retire la sartén del fuego y agregue los 10 gramos restantes de mantequilla sin sal. Remueva vigorosamente hasta que la mantequilla se derrita y emulsione con los jugos, formando una salsa simple y aromática.
- Corte el filete en medallones contra la fibra, si lo prefiere, y sirva inmediatamente. Vierta la salsa de pimienta rosa y mantequilla sobre la carne. Consuma de inmediato para maximizar la calidad.
- Fibra: 2 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 620 kcal |
| Grasas | 44 g |
| Proteínas | 40 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala esta receta de Filete de Ternera a la Pimienta Rosa con Mantequilla como una opción estelar para tu dieta cetogénica. Es una elección deliciosa y nutritiva.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta adecuada para una dieta Keto?
¡Absolutamente! Con su alto contenido de grasas de la mantequilla y la carne, y un mínimo de carbohidratos, este filete de ternera a la pimienta rosa es perfectamente compatible con tu estilo de vida cetogénico, ayudándote a mantener la cetosis.
¿Puedo sustituir el filete de ternera por otro tipo de carne?
Sí, puedes. Aunque el filete de ternera es ideal por su sabor y textura, puedes usar otras carnes rojas ricas en grasa como entrecot o incluso cerdo (lomo con grasa) si ajustas los tiempos de cocción. Asegúrate de elegir cortes con buen contenido graso para mantener el perfil keto.
¿Cómo puedo realzar el sabor o servir este plato?
Para realzar el sabor, puedes añadir hierbas frescas como tomillo o romero durante la cocción de la mantequilla. Se sirve maravillosamente con una guarnición baja en carbohidratos como espárragos salteados, brócoli al vapor con mantequilla, o una ensalada verde con aderezo alto en grasas.
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