Pollo asado con costra de semillas de cáñamo y mostaza
El pollo asado con costra de semillas de cáñamo y mostaza es un plato de domingo: un pollo entero con una cobertura de mostaza Dijon y semillas que se dora y queda crujiente. La carne sale jugosa y con un sabor intenso a mostaza.
Encaja en keto porque la costra lleva semillas de cáñamo en lugar de pan rallado. Cada ración tiene 2 g de carbohidratos netos. Unta bien el pollo con la mostaza para que las semillas se peguen y déjalo reposar antes de trincharlo. Sírvelo con una ensalada caprese y aprovecha las sobras para el día siguiente.
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- 1 pollo entero, sin vísceras, de 1.5 kilogramos
- 60 gramos de mostaza Dijon de calidad superior
- 45 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 70 gramos de semillas de cáñamo peladas
- 5 gramos de ajo en polvo
- 5 gramos de cebolla en polvo
- 3 gramos de pimentón ahumado dulce (sin azúcar)
- 10 gramos de sal marina fina
- 3 gramos de pimienta negra recién molida
- 2 ramitas de romero fresco (opcional, para aroma)
- Precaliente el horno a 200°C. Asegure que la rejilla esté en la posición central.
- Retire el pollo del empaque, seque minuciosamente la piel con papel de cocina. Este paso es crítico para una piel crujiente.
- En un bol mediano, combine la mostaza Dijon, el aceite de oliva, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado, la sal marina y la pimienta negra. Mezcle hasta obtener una pasta homogénea.
- Aplique uniformemente la mezcla de mostaza sobre toda la superficie del pollo, incluyendo la cavidad. Asegúrese de cubrir cada parte para garantizar un sabor consistente. Si usa romero, insértelo en la cavidad.
- Disponga las semillas de cáñamo peladas en una bandeja plana. Presione el pollo firmemente sobre las semillas, girándolo para que se adhieran por completo a la piel, formando una costra uniforme.
- Coloque el pollo preparado en una bandeja para asar. Transfiera al horno precalentado.
- Asar por un período inicial de 30 minutos a 200°C.
- Reduzca la temperatura del horno a 175°C y continúe asando por 45 a 60 minutos adicionales, o hasta que un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa del muslo (sin tocar el hueso) registre 74°C.
- Una vez alcanzada la temperatura interna, retire el pollo del horno. Cubra holgadamente con papel de aluminio y deje reposar durante 15 minutos antes de trinchar. Este paso permite que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más tierna.
- Tranche el pollo con precisión y sirva inmediatamente.
- Fibra: 2 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 520 kcal |
| Grasas | 42g |
| Proteínas | 38g |
| Carbohidratos Netos | 2g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala esta receta como una opción estelar para tu plan keto. Con un equilibrio perfecto de grasas del pollo y las semillas de cáñamo, proteínas de alta calidad y un contenido mínimo de carbohidratos netos, este Pollo asado con costra de semillas de cáñamo y mostaza no solo deleitará tu paladar, sino que también apoyará tu estado de cetosis. Las semillas de cáñamo aportan ácidos grasos omega-3 y fibra esencial, mientras que la mostaza añade un sabor vibrante sin comprometer tus objetivos nutricionales. ¡Disfruta de una comida sabrosa, saciante y perfectamente alineada con un estilo de vida cetogénico!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir las semillas de cáñamo por otras?
Sí, puedes usar semillas de lino molidas, chía o sésamo para variar la textura y el perfil nutricional, manteniendo la receta keto-friendly. Las semillas de lino y chía molidas pueden absorber más humedad, así que ajusta ligeramente la mostaza si la mezcla se vuelve muy espesa.
¿Es toda la mostaza apta para la dieta Keto?
No toda. Conviene elegir mostazas sin azúcares añadidos. La mostaza Dijon o la mostaza amarilla simple suelen ser buenas opciones, pero siempre revisa la etiqueta nutricional para asegurarte de que los carbohidratos netos sean mínimos.
¿Cómo puedo asegurar que la costra quede crujiente?
Para una costra extra crujiente, asegúrate de secar bien la piel del pollo antes de aplicar la mostaza y las semillas. Hornea a una temperatura alta (alrededor de 200°C o 400°F) y considera usar la función de grill (broil) durante los últimos 5-10 minutos, vigilando de cerca para evitar que se queme.
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