Ferrocianuro de Sodio: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 0 kcal |
| Grasas | 0g |
| Proteínas | 0g |
| Carbohidratos Netos | 0g |
🧬 Micronutrientes
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Análisis nutricional: Ferrocianuro de Sodio
El ferrocianuro de sodio, conocido como E 535, es un aditivo alimentario antiaglomerante. No es un alimento: se añade a la sal en cantidades diminutas para que no se apelmace y fluya bien por el salero. Son cristales amarillentos que no se usan en la cocina por separado.
Por cada 100 g aporta 0 g de carbohidratos netos y 0 kcal, así que en keto no suma nada. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.
Lo verás sobre todo en la lista de ingredientes de algunas sales de mesa y mezclas de especias. Si prefieres evitar los aditivos, busca una sal que ponga solo «sal» en la etiqueta, y guárdala en un recipiente seco para que no se humedezca.
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Alerta Técnica
A pesar de la palabra «cianuro» en su nombre, el ferrocianuro de sodio es un compuesto altamente estable donde los iones cianuro están fuertemente unidos al hierro, formando un complejo. Esto significa que no libera cianuro libre tóxico en las condiciones fisiológicas del cuerpo humano ni en las concentraciones permitidas en alimentos. Los estudios toxicológicos respaldan su seguridad a las dosis de uso.
Aunque el E 535 sea considerado seguro por las agencias reguladoras, su presencia indica un nivel de procesamiento. Se recomienda optar por sales marinas o del Himalaya sin aditivos para garantizar la ingestión de un producto lo más natural posible, evitando así cualquier compuesto sintético innecesario y adhiriéndose a una filosofía de ingredientes limpios.