Polvo de Aceituna: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Grasas | 45 g |
| Proteínas | 6 g |
| Carbohidratos Netos | 12 g |
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Análisis nutricional: Polvo de Aceituna
El polvo de aceituna se hace deshidratando aceitunas, normalmente negras, y moliéndolas. Tiene un sabor intenso, salado y amargo, y aporta un toque a oliva sin humedad. Se usa para espolvorear sobre pescado, ensaladas, huevos o en masas saladas.
Por cada 100 g aporta unos 12 g de carbohidratos netos, 450 kcal, 45 g de grasa y 6 g de proteína. En keto entra con ración medida, aunque se usa por pizcas. Contiene vitamina E, hierro y cobre. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Espolvorea una cucharadita sobre aguacate o salmón, o mézclala con aceite de oliva virgen extra para hacer un aliño espeso. Como lleva sal, prueba antes de añadir más. Guárdalo en un frasco hermético, lejos de la humedad. Si no lo encuentras, una pasta de aceitunas negras funciona bien en su lugar.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar polvo de aceituna negra deshidratada de fuentes de alta calidad que garanticen la ausencia de aditivos, conservantes o agentes antiaglomerantes. La oxidación de los lípidos es una preocupación potencial; por ello, debe almacenarse en un recipiente hermético, protegido de la luz y el calor.
Se debe considerar su contenido de sodio, el cual puede ser elevado en algunas preparaciones. La pureza y el método de deshidratación son cruciales para asegurar la máxima concentración de polifenoles y la mínima degradación de grasas.