El Carolina Reaper es un chile creado en Estados Unidos, conocido por ser uno de los más picantes del mundo. Su sabor es afrutado y dulce al principio, y el picor llega después con fuerza. En forma de salsa se usa por gotas para sazonar carnes, guisos y aliños.

Por cada 100 g de salsa aporta unos 2,5 g de carbohidratos netos y 25 kcal, con 0,3 g de grasa y 1,5 g de proteína, así que en keto encaja con facilidad. Contiene capsaicina, vitamina C y carotenoides. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.

Con unas gotas es suficiente: prueba primero en un plato de costillas de cerdo grasas, o con aguacate y aceite MCT. Evita tocarte los ojos después de manipularlo. Guarda la salsa cerrada y, una vez abierta, en la nevera. La salsa Tabasco es un sustituto mucho más suave.

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