Gachas Keto de Chía con Leche de Coco y Almendras Fileteadas
Gachas de chía con leche de coco, vainilla y almendras fileteadas. Tienen una textura cremosa, parecida a un pudin, y un sabor suave a coco y vainilla. Se preparan la noche anterior y se comen frías o templadas, como desayuno o postre.
Encajan en keto porque se hacen con chía y leche de coco en lugar de avena, y se endulzan con eritritol: unos 4.5 g netos por ración. Remueve bien después de mezclar para que no se formen grumos. Deja reposar en la nevera hasta que espesen. Para combinar, prueba el bizcocho keto de almendra.
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- 60 gramos de semillas de chía
- 400 ml de leche de coco entera sin azúcar (en lata, mínimo 60% grasa)
- 30 gramos de eritritol granulado (o edulcorante keto equivalente)
- 5 ml de extracto puro de vainilla
- 2 ml de extracto puro de almendras
- 1 gramo de sal marina fina
- 20 gramos de almendras fileteadas, tostadas ligeramente
- En un recipiente mediano, combine la leche de coco entera sin azúcar, el eritritol granulado, el extracto puro de vainilla, el extracto puro de almendras y la sal marina fina. Mezcle vigorosamente con un batidor de mano durante 30 segundos hasta que el eritritol se disuelva completamente.
- Incorpore las semillas de chía a la mezcla líquida. Remueva constante y enérgicamente durante 60 segundos para asegurar que no queden grumos y que las semillas se hidraten uniformemente.
- Cubra el recipiente herméticamente y refrigere por un mínimo de 120 minutos a una temperatura constante de 4°C. Para una textura superior, se recomienda refrigerar durante 8 horas (durante la noche), hasta que la mezcla adquiera una consistencia densa y gelatinosa.
- Justo antes de servir, tostar las almendras fileteadas. Disponga las almendras en una sartén seca y caliente a fuego medio-bajo (aproximadamente 150°C) durante 3 a 5 minutos, o hasta que adquieran un color dorado pálido y liberen su aroma característico. Vigile constantemente para evitar que se quemen.
- Divida las gachas refrigeradas en dos porciones iguales. Cubra cada porción con 10 gramos de almendras fileteadas tostadas para un contraste textural y aromático. Sirva inmediatamente.
- Proteína: 10.5 gramos
- Fibra: 9 gramos
- Azúcares: 3 gramos
- Sodio: 130 mg
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Ración |
|---|---|
| Calorías | 293 kcal |
| Grasas | 24 g |
| Proteínas | 7 g |
| Carbohidratos Netos | 4.5 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta receta de Gachas Keto de Chía como una opción nutricionalmente densa y perfectamente alineada con los principios de la dieta cetogénica. Su bajo perfil de carbohidratos netos la convierte en una elección ideal para el desayuno o un snack, apoyando la cetosis y ofreciendo fibra. Es una fuente excelente de Omega-3 y minerales.
Preguntas Frecuentes
¿Se puede preparar la Gacha Keto de Chía con antelación?
¡Absolutamente! De hecho, se recomienda prepararla la noche anterior para que las semillas de chía tengan tiempo suficiente para hidratarse y crear una textura perfecta. Se conserva bien en el refrigerador hasta por 3-4 días en un recipiente hermético.
¿Qué alternativas puedo usar si no tengo leche de coco?
Puedes sustituir la leche de coco por otras leches vegetales bajas en carbohidratos como leche de almendras sin azúcar, leche de anacardos sin azúcar o incluso una mezcla de ambas. Asegúrate de que no contengan azúcares añadidos para mantener la receta keto-friendly.
¿Puedo añadir otros toppings a la Gacha Keto de Chía?
¡Claro! Siempre que sean bajos en carbohidratos. Algunas opciones excelentes incluyen bayas frescas (frambuesas, arándanos en moderación), coco rallado sin azúcar, nibs de cacao, o una pizca de canela. Evita frutas con alto contenido de azúcar y granolas tradicionales.
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