Bumbu Kacang: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~280 kcal |
| Grasas Totales | ~22 g |
| Proteínas | ~10 g |
| Carbohidratos Netos | ~15 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Bumbu Kacang
El bumbu kacang es la salsa de cacahuete de la cocina indonesia. Se prepara con cacahuetes tostados y molidos, guindilla, ajo, jugo de tamarindo, salsa de soja dulce y a veces leche de coco. Es espesa, tostada, dulce y picante. Se usa para bañar brochetas de pollo, verduras cocidas y ensaladas como el gado-gado.
Por cada 100 g aporta unos 15 g de carbohidratos netos y 280 kcal, con 22 g de grasa y 10 g de proteína. Entra en keto con ración medida, aunque la versión tradicional lleva azúcar o salsa de soja dulce que sube la cifra. Contiene manganeso, niacina y vitamina E. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno.
Prepárala en casa con crema de cacahuete sin azúcar, guindilla, ajo, salsa de soja o tamari y un poco de lima, y úsala con brochetas de pollo. Se conserva en la nevera, en un frasco cerrado, durante unos días.
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Alerta Técnica
Se advierte sobre la variabilidad extrema en la composición de las salsas de maní comerciales.
La oxidación de los ácidos grasos poliinsaturados en los cacahuetes puede generar compuestos dañinos; por ello, es importante seleccionar productos frescos y almacenarlos adecuadamente para minimizar la peroxidación lipídica. Prioriza versiones orgánicas y sin aditivos para mitigar la exposición a pesticidas y aflatoxinas.