Cenovis: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~250 kcal |
| Grasas | ~0.5 g |
| Proteínas | ~30 g |
| Carbohidratos Netos | ~10 g |
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Análisis nutricional: Cenovis
El Cenovis es una pasta untable de extracto de levadura, de la misma familia que el Marmite o el Vegemite. Es de color marrón oscuro, con sabor salado, intenso y algo amargo. Se extiende en capas finas sobre tostadas o se disuelve en agua caliente para dar fondo a caldos y salsas.
Cada 100 g contiene unos 10 g de carbohidratos netos y 250 kcal, con 0,5 g de grasa y 30 g de proteína. Entra en keto con ración medida, y como se usa en cantidades diminutas, el aporte real es pequeño. Contiene vitaminas B1 y B2, y niacina. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Prueba una punta de cuchillo en un caldo de carne o mezclada con mantequilla blanda para untar sobre pan keto. Como es muy salada, evita añadir más sal hasta probar. Guarda el frasco cerrado y en un sitio fresco.
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Alerta Técnica
Conviene considerar el elevado contenido de sodio de Cenovis. Se recomienda una dosificación controlada y consciente.
Adicionalmente, la presencia de glutamato libre, ya sea de forma natural en el extracto de levadura o como glutamato monosódico (MSG) añadido en algunas formulaciones, es un punto de atención. Aunque la investigación sobre los efectos del MSG es compleja y a menudo contradictoria, la transparencia sobre su origen y cantidad es importante para una toma de decisiones informada.
Finalmente, el aporte de purinas en Cenovis es una consideración para individuos con predisposición a la hiperuricemia o gota. Aunque la cantidad por porción es pequeña, el consumo regular y en grandes cantidades podría ser un factor contribuyente en poblaciones de riesgo.