Amchoor: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 375 kcal |
| Grasas | 1.5 g |
| Proteínas | 5.0 g |
| Carbohidratos Netos | 75.0 g |
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Análisis nutricional: Amchoor
El amchoor, o amchur, es un polvo claro y de sabor muy ácido que se obtiene de mangos verdes secados al sol y molidos. Es típico de la cocina del norte de la India, donde se añade a currys, verduras salteadas, adobos y mezclas de especias para dar acidez sin usar líquidos.
Cada 100 g contiene unos 75 g de carbohidratos netos y 375 kcal, con 1,5 g de grasa y 5 g de proteína. Con esa densidad, en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas, y como se usa por pellizcos, su aporte real es mínimo. Aporta vitamina C, vitamina A y hierro; rompe el ayuno.
Prueba una pizca en un aliño para pescado, en pollo adobado o sobre coliflor asada con especias. Guárdalo en un bote hermético, lejos de la humedad y del calor, para que no se apelmace.
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Alerta Técnica
Se debe ejercer mucho cuidado con la dosificación de Amchoor en un protocolo cetogénico estricto debido a su contenido inherente de carbohidratos. Prioriza siempre productos de origen certificado, sin aditivos ni azúcares ocultos. La oxidación es un riesgo mínimo si se almacena correctamente en un recipiente hermético, lejos de la luz y el calor.