Alioli: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | 720 kcal |
|---|---|
| Grasas | 79g |
| Proteínas | 1.5g |
| Carbohidratos Netos | 2g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Alioli
El alioli es una emulsión de ajo y aceite de oliva con sal, propia de la costa mediterránea. Su versión tradicional se monta a mano en el mortero hasta quedar espesa y brillante, y hoy muchas recetas añaden huevo o leche para facilitarlo. Acompaña carnes, pescados, verduras y arroces.
Al ser básicamente aceite y ajo, sus carbohidratos son mínimos y encaja en keto con facilidad. Su índice glucémico es cero. Contiene vitamina K, selenio y manganeso, y rompe el ayuno.
Úsalo sobre carne asada, pescado a la plancha o verduras. Si lo compras, revisa que no lleve almidón ni azúcar. Guárdalo en la nevera y consúmelo pronto si es casero.
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Alerta Técnica
La principal alerta técnica reside en la selección del aceite base. Aceites de semillas industriales (girasol, colza, maíz, soja) son intrínsecamente inestables y propensos a la oxidación térmica y lumínica. Prioriza siempre aceites monovarietales de primera presión en frío como el aceite de oliva virgen extra o aceite de aguacate.
Conviene revisar la lista de ingredientes para asegurar la pureza del producto y la ausencia de carbohidratos netos ocultos.
La estabilidad de la emulsión en aliolis caseros es limitada. Se recomienda preparar en pequeñas cantidades y consumir rápidamente para preservar la integridad nutricional y organoléptica.