Mayonesa Clásica: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~720 kcal |
| Grasas | ~80 g |
| Proteínas | ~1.5 g |
| Carbohidratos Netos | ~2 g |
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Análisis nutricional: Mayonesa Clásica
La mayonesa clásica es una emulsión de yema de huevo y aceite vegetal, con limón o vinagre y sal. Su textura es cremosa y su sabor suave y algo ácido. Se usa en ensaladas, bocadillos, huevos rellenos y como base de otras salsas.
Por cada 100 g tiene unos 2 g de carbohidratos netos, 720 kcal, 80 g de grasa y 1,5 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto. Contiene vitamina K, vitamina E y colina, y rompe el ayuno.
Mira la lista de ingredientes: algunas marcas añaden azúcar o almidón y suben los carbohidratos. Úsala con moderación sobre pollo, atún o verduras a la plancha, y guárdala en la nevera una vez abierta.
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Alerta Técnica
Alerta crítica sobre la calidad del aceite: La mayoría de las mayonesas comerciales utilizan aceites vegetales altamente refinados y procesados (soja, girasol, canola) que son intrínsecamente inestables y se oxidan fácilmente, incluso antes de ser consumidos. Esta oxidación genera aldehídos tóxicos y otros compuestos que son potencialmente dañinos.
Verificar ingredientes ocultos: Muchas marcas añaden azúcares, almidones modificados o edulcorantes artificiales.
Riesgo de sobreconsumo calórico: Dada su alta densidad energética, el consumo desmedido, incluso de versiones «keto-friendly», puede dificultar el mantenimiento del déficit calórico necesario para la pérdida de peso.