Mostaza Inglesa: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 70 kcal |
| Grasas | 4.5 g |
| Proteínas | 4.8 g |
| Carbohidratos Netos | 2.5 g |
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Análisis nutricional: Mostaza Inglesa
La mostaza inglesa es una mostaza de sabor muy picante, que se hace con semillas de mostaza molidas y, a menudo, harina y cúrcuma. Su calor sube a la nariz de forma rápida y desaparece pronto. Se usa con rosbif, jamón, quesos y embutidos.
Por cada 100 g hay 2,5 g de carbohidratos netos, 70 kcal, 4,5 g de grasa y 4,8 g de proteína, con selenio, magnesio y manganeso. Encaja en keto con facilidad. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.
Un poco basta: unta una capa fina sobre carne fría o mézclala con mayonesa para una salsa. La versión en polvo se prepara con agua fría y se deja reposar unos minutos para que desarrolle el picante. Si es de bote, guárdala en la nevera. Revisa la etiqueta por si lleva harina de trigo.
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Alerta Técnica
Conviene priorizar la pureza del ingrediente. Muchas mostazas comerciales incorporan azúcares, jarabes de maíz, aceites vegetales refinados (como girasol o canola), y conservantes artificiales. Siempre revise la etiqueta para asegurar una lista de ingredientes mínima y transparente: semillas de mostaza, vinagre, agua, sal y especias. Evita cualquier producto con «azúcar», «glucosa», «fructosa» o aceites vegetales no especificados. La oxidación de los aceites en las semillas puede ser un problema si el producto es muy antiguo o ha sido mal almacenado, aunque en las salsas procesadas esto es menos común que en las semillas enteras. Se recomienda optar por marcas que garanticen la frescura y la calidad de sus materias primas.