Panch Phoron: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 400 kcal |
| Grasas | 25 g |
| Proteínas | 18 g |
| Carbohidratos Netos | 18 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Panch Phoron
El panch phoron es una mezcla de cinco semillas enteras, típica de Bengala: comino, hinojo, nigela, mostaza y fenogreco, en partes iguales. No se muele, sino que se fríe entera en aceite caliente hasta que crepita. Da un aroma tostado y algo amargo.
Por cada 100 g hay 18 g de carbohidratos netos, 400 kcal, 25 g de grasa y 18 g de proteína, con manganeso, hierro y magnesio. Con esos netos solo entra en cantidades muy pequeñas, aunque una cucharadita sirve para un plato entero. No rompe el ayuno.
Fríe las semillas unos segundos en ghee o aceite y luego añade verduras, pescado o lentejas. Va bien con berenjena, coliflor o calabacín. Guárdalo en un bote cerrado, lejos de la luz.
Alerta Técnica
La pureza y la calidad de las semillas que componen el Panch Phoron son primordiales. Conviene seleccionar mezclas de semillas enteras y orgánicas. Las semillas pre-molidas pueden oxidarse más rápidamente.
Sin embargo, en las cantidades utilizadas culinariamente como especia, el riesgo es mínimo. Se recomienda almacenar el Panch Phoron en un lugar fresco, oscuro y hermético para preservar la integridad de sus aceites esenciales y evitar la oxidación.