Perejil Seco: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 292 kcal |
| Grasas | 5.34 g |
| Proteínas | 26.63 g |
| Carbohidratos Netos | 23.94 g |
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Análisis nutricional: Perejil Seco
El perejil seco (Petroselinum crispum) son las hojas deshidratadas y desmenuzadas. Su sabor es más apagado y herbáceo que el del perejil fresco, y sirve sobre todo para sazonar sopas, guisos, salsas, huevos y mezclas de hierbas.
Por cada 100 g hay 23,94 g de carbohidratos netos, 292 kcal, 5,34 g de grasa y 26,63 g de proteína, con vitamina K1 y vitamina C. Como se usa en pellizcos, en un plato apenas suma, pero tomado por cantidades mayores no encaja en keto. No rompe el ayuno.
Si buscas aroma de verdad, el fresco gana, pero el seco es útil para mezclas de especias y para adobos largos. Añádelo al empezar la cocción para que se hidrate en el líquido. Guárdalo en un bote cerrado, en la despensa.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la calidad y pureza del perejil seco. Se recomienda optar por marcas orgánicas y de origen certificado.
Aunque por porción de uso los carbohidratos netos son insignificantes, es importante recordar que la tabla nutricional de 100g muestra un contenido de carbohidratos netos que no es despreciable. Esto subraya que el perejil seco es un condimento y no un alimento para consumo en grandes cantidades. El almacenamiento adecuado en un recipiente hermético, lejos de la luz y el calor, es importante para preservar su potencia y prevenir la oxidación de sus aceites esenciales y flavonoides.