Café Liberica: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g/ml) |
|---|---|
| Calorías | ~2 kcal |
| Grasas | ~0 g |
| Proteínas | ~0.1 g |
| Carbohidratos Netos | ~0 g |
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Análisis nutricional: Café Liberica
El café liberica (Coffea liberica) es una especie de café de grano grande y forma irregular, que se cultiva sobre todo en el sudeste asiático. Su taza tiene un aroma intenso, con notas florales y un punto ahumado, y un sabor distinto al del arábica.
Servido solo, aporta unos 2 kcal por 100 ml, con 0 g de carbohidratos netos, 0 g de grasa y 0,1 g de proteína, así que en keto encaja con facilidad. Contiene magnesio, potasio y niacina (vitamina B3). Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.
Es poco habitual en tiendas: si lo encuentras, pruébalo solo, sin aditivos, para apreciar su perfil. Guarda el grano en un recipiente cerrado, a resguardo de la luz.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Café Liberica de origen orgánico y tostado ligero o medio para minimizar la formación de acrilamida y preservar el perfil antioxidante. La extracción «negra» implica la ausencia de aditivos, pero se debe verificar la pureza del grano para evitar micotoxinas.