Tirabeques Verdes Salteados Crujientes al Wok con Tamari Ligero
Tirabeques salteados en el wok con ajo, jengibre y un chorrito de tamari. Salen verdes, crujientes y con ese aroma asiático que se nota nada más empezar a cocinar. Se hacen en pocos minutos y sirven de acompañamiento o de plato ligero con un huevo.
Encajan en keto porque se saltean con aceite de aguacate y solo un poco de tamari como salsa, sin azúcar: unos 6 g netos por ración. Usa el fuego al máximo y no los cuezas de más, así se mantienen crujientes. Combinan con un entrecot de res con mantequilla al ajo.
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- 300 gramos de tirabeques frescos, lavados y secos
- 30 ml de aceite de aguacate (o aceite de coco refinado, alto punto de humo)
- 15 gramos de ajo fresco, finamente picado
- 10 gramos de jengibre fresco, rallado finamente
- 25 ml de tamari ligero (sin gluten)
- 10 ml de vinagre de arroz
- 15 ml de aceite de sésamo tostado
- 2 gramos de semillas de sésamo negro (para decorar)
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- Prepare los tirabeques: lave los 300 gramos de tirabeques y retire las puntas. Es crucial secarlos completamente para garantizar el salteado y no la cocción al vapor. Pique 15 gramos de ajo y ralle 10 gramos de jengibre.
- Precaliente el wok: coloque un wok de acero al carbono a fuego muy alto. Deje que se caliente hasta que comience a humear ligeramente. Este es el indicador de que la temperatura es óptima.
- Introduzca el aceite y los aromáticos: añada 30 ml de aceite de aguacate. Espere que brille y alcance una temperatura aproximada de 200°C (390°F). Incorpore el ajo y el jengibre. Saltee enérgicamente durante exactamente 30 segundos, moviendo constantemente para evitar que se quemen.
- Saltee los tirabeques: agregue los 300 gramos de tirabeques al wok. Saltee sin interrupción durante 1.5 a 2 minutos. El objetivo es un color verde vibrante y una textura crujiente, no blanda. La alta temperatura es clave.
- Salsado final: baje ligeramente el fuego. Vierta 25 ml de tamari ligero y 10 ml de vinagre de arroz. Continúe salteando por otros 30 segundos, permitiendo que la salsa cubra uniformemente los vegetales.
- Emplatado: retire el wok del fuego. Incorpore los 15 ml de aceite de sésamo tostado y 1 gramo de pimienta negra recién molida. Mezcle. Sirva inmediatamente y decore con 2 gramos de semillas de sésamo negro.
- Fibra: 6 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 183 kcal |
| Grasas | 14.5 g |
| Proteínas | 4 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta receta de tirabeques salteados como una opción estelar para tu plan alimenticio Keto. Su bajo contenido en carbohidratos netos, combinado con grasas y fibra, la convierte en un acompañamiento perfecto o un plato ligero. Es rápida de preparar, deliciosa y te ayudará a mantener la cetosis sin esfuerzo.
Preguntas Frecuentes
¿Son los tirabeques aptos para la dieta Keto?
Sí, los tirabeques son una excelente opción. Son bajos en carbohidratos netos, aportando aproximadamente 4 gramos por cada 100 gramos, lo que los hace perfectos para mantener la cetosis.¿Puedo sustituir el tamari por salsa de soja?
El tamari es preferible en la dieta Keto ya que suele ser sin gluten y con menos azúcares añadidos que muchas salsas de soja comerciales. Si usas salsa de soja, asegúrate de que sea baja en carbohidratos y sin azúcares.¿Cómo puedo hacer esta receta más completa?
Para convertirla en un plato más sustancioso, puedes añadir una fuente de proteína magra como pollo o camarones salteados, o tofu firme, manteniéndola siempre baja en carbohidratos y alta en grasas.¡Guarda tus recetas favoritas!
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