Azúcar Demerara: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 387 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 97 g |
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Análisis nutricional: Azúcar Demerara
El azúcar demerara es un azúcar de caña de cristales gruesos y color dorado, que toma su nombre de una región de Guyana. Tiene un sabor suave a caramelo y un tacto crujiente, por eso se usa en café, repostería y para coronar postres.
Por cada 100 g aporta unos 97 g de carbohidratos netos y 387 kcal, sin grasa ni proteína. Contiene trazas de hierro, magnesio y potasio. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno. En keto no encaja, así que lo adecuado es evitarlo.
Si quieres un toque crujiente en un postre keto, usa un edulcorante granulado sin carbohidratos. Y fíjate en las etiquetas de galletas y bollería, donde suele figurar como «azúcar demerara».
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Alerta Técnica
El azúcar demerara, a pesar de su percepción de ser «más natural» o «menos procesado» que el azúcar blanco, es fundamentalmente sacarosa. Su consumo garantiza la **interrupción inmediata del estado de cetosis nutricional**.
Carece de nutrientes esenciales en cantidades significativas, ofreciendo solo **calorías vacías** que contribuyen al aumento de peso y a la carga glucémica sin aportar valor nutricional real. Su dulzor intrínseco puede reforzar hábitos de consumo de azúcar, dificultando la adaptación a sabores menos intensos y perpetuando un ciclo de dependencia.