Azúcar Turbinado: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 390 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 99.5 g |
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Análisis nutricional: Azúcar Turbinado
El azúcar turbinado es un azúcar de caña de cristales dorados y algo gruesos, que se lava solo parcialmente y conserva un ligero toque de melaza. Se usa para endulzar café y té y para espolvorear la superficie de galletas y bizcochos, donde forma una corteza crujiente.
Por cada 100 g aporta unos 99,5 g de carbohidratos netos y 390 kcal, sin grasa ni proteína. Contiene trazas de calcio, potasio y magnesio. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno. En keto no encaja: es mejor evitarlo por completo.
Para conseguir una costra crujiente sin azúcar, prueba edulcorantes granulados sin carbohidratos. Y revisa las etiquetas de los productos de panadería, donde puede aparecer como «azúcar de caña».
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Alerta Técnica
Conviene entender que el término ‘turbinado’ o ‘azúcar crudo’ no implica beneficios. Aunque ligeramente menos refinado que el azúcar blanco, su composición de sacarosa es prácticamente idéntica.
Para individuos que persiguen la cetosis o la dieta keto, el azúcar turbinado debe ser estrictamente evitado.