Ensalada de Cogollos de Lechuga con Anchoas del Cantábrico y Ajo
Una ensalada de cogollos de lechuga con anchoas del Cantábrico y ajo. Los cogollos son crujientes y dulces, y las anchoas dan un sabor salado intenso que con el ajo recuerda a una ensalada César sin el pan. Es una entrada de bar clásica que va muy bien con una cerveza sin alcohol o un vino blanco.
Es keto porque los cogollos tienen pocos carbohidratos y las anchoas no llevan nada de azúcar: la ración trae unos 2 g de carbohidratos netos. Corta los cogollos en cuartos, reparte las anchoas por encima y aliña con aceite de oliva. Si te gusta la mezcla de salado y crujiente, prueba la ensalada de col coleslaw con mayonesa.
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- 2 unidades de cogollos de lechuga grandes
- 50 gramos de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva (aproximadamente 12-15 filetes)
- 1 diente de ajo grande, finamente picado
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE) de primera prensa
- 15 ml de vinagre de Jerez de reserva
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- Preparación de los Cogollos: Lave meticulosamente y seque 2 unidades de cogollos de lechuga. Corte longitudinalmente cada cogollo en cuartos uniformes. Disponga los cuartos de cogollo sobre un plato o fuente de servicio.
- Elaboración del Aliño: En un recipiente pequeño, combine 30 ml de aceite de oliva virgen extra, 15 ml de vinagre de Jerez, 1 diente de ajo grande picado finamente, 2 gramos de sal marina fina y 1 gramo de pimienta negra recién molida. Emulsione los ingredientes vigorosamente con un tenedor o varilla durante 30 segundos, hasta lograr una mezcla homogénea y ligeramente ligada.
- Montaje de la Ensalada: Distribuya los 50 gramos de anchoas del Cantábrico, previamente escurridas, de forma equitativa sobre los cuartos de cogollo dispuestos en el plato.
- Aderezo y Servicio: Rocíe la ensalada con el aliño preparado de manera uniforme. Sirva inmediatamente a una temperatura ambiente óptima de 20-22°C para maximizar la percepción organoléptica de los componentes. No requiere cocción.
- Fibra: Aproximadamente 2 g
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas | 36 g |
| Proteínas | 12 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
Nota nutricional
Desde el equipo Ketocis, avalamos esta ‘Ensalada de Cogollos de Lechuga con Anchoas del Cantábrico y Ajo’ como una opción excepcional para tu alimentación keto. Su perfil nutricional es impecable: las anchoas del Cantábrico son una fuente sublime de ácidos grasos Omega-3 y proteínas de alta calidad, esenciales para la cetosis y la saciedad. Combinadas con los cogollos, ricos en micronutrientes y fibra, y un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra, esta ensalada no solo es deliciosa y fácil de preparar, sino que también contribuye a mantener tus niveles de energía estables y a nutrir tu cuerpo de manera óptima dentro de un estilo de vida bajo en carbohidratos.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta ensalada adecuada para una dieta keto estricta?
Sí, esta ensalada es perfectamente adecuada. Los cogollos de lechuga tienen muy pocos carbohidratos, y las anchoas aportan grasas y proteínas sin añadir azúcares. El ajo se usa en cantidades mínimas, y el aceite de oliva virgen extra es una grasa esencial en keto.¿Puedo añadir otros ingredientes a esta ensalada?
¡Absolutamente! Para mantenerla keto-friendly, puedes incorporar aceitunas negras, aguacate en rodajas, un poco de queso parmesano rallado o incluso trozos de huevo cocido para un extra de proteína y grasa.¿Cuánto tiempo puedo conservar esta ensalada?
Es mejor consumir esta ensalada fresca para disfrutar de la textura crujiente de los cogollos. Si la preparas con antelación, guarda los cogollos sin aliñar y añade las anchoas y el aliño justo antes de servir para evitar que la lechuga se ablande. No se recomienda guardar una vez aliñada por más de unas pocas horas.¡Guarda tus recetas favoritas!
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