Ensalada de Pimientos del Piquillo con Ventresca de Atún en Aceite Extra
Una ensalada de pimientos del piquillo con ventresca de atún en aceite de oliva y cebolleta. Es un clásico de la cocina española: los piquillos son dulces y algo ahumados, y la ventresca, muy melosa, se deshace en la boca. Va bien como entrante, tapa o plato ligero para compartir.
Es keto porque los pimientos del piquillo son de conserva sin azúcar y la ventresca aporta grasa y proteína: la ración trae unos 6 g de carbohidratos netos. Escurre bien los pimientos y el atún antes de montar el plato y aliña con aceite de oliva virgen extra. Déjala reposar unos minutos en la nevera y sírvela fría, con unas hojas de perejil por encima.
- Ventresca de Atún en Aceite de Oliva Extra: 200 gramos (escurrida)
- Pimientos del Piquillo (en conserva, sin azúcar): 300 gramos (escurridos)
- Aceite de Oliva Virgen Extra: 45 mililitros
- Cebolleta Fresca: 70 gramos
- Perejil Fresco: 10 gramos
- Sal Marina Fina: 2 gramos
- Pimienta Negra Molida: 1 gramo
- Drenaje y Corte: Escurra los Pimientos del Piquillo. Córtelos en tiras de 1.5 cm de ancho. Reserve en un bol.
- Preparación de la Cebolleta: Lave y pique finamente la cebolleta, en brunoise de 2 milímetros. Añada al bol con los pimientos.
- Incorporación de Ventresca: Abra la lata de ventresca de atún. Escurra cuidadosamente el exceso de aceite. Desmenuce la ventresca en trozos medianos y añádala al bol.
- Aliño y Sazonado: Incorpore los 45 mililitros de aceite de oliva virgen extra. Añada los 2 gramos de sal marina y el 1 gramo de pimienta negra molida.
- Adición de Hierbas: Pique finamente los 10 gramos de perejil fresco. Agregue al bol.
- Mezclado y Reposo: Mezcle todos los ingredientes suavemente hasta que estén bien combinados. Cubra el bol y refrigere a 4°C durante un mínimo de 15 minutos para permitir la fusión de sabores. Este paso es crítico para la estabilización del perfil gustativo.
- Servicio: Sirva directamente del refrigerador para mantener la integridad de la textura y el sabor.
- Fibra por porción: 3 gramos
- Sodio por porción: 500 miligramos
- Potasio por porción: 400 miligramos
- Aporte de Vitaminas y Minerales: Significativo en Vitamina D, B12, Selenio y Licopeno.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por ración) |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas | 32 g |
| Proteínas | 20 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
Nota nutricional
Desde el equipo de expertos en nutrición cetogénica de Ketocis, avalamos esta exquisita Ensalada de Pimientos del Piquillo con Ventresca de Atún como una opción nutricional estelar para tu dieta keto. Los pimientos del piquillo aportan fibra y micronutrientes con un impacto mínimo en los carbohidratos netos. Esta receta no solo es deliciosa y fácil de preparar, sino que también es profundamente saciante y te ayudará a mantener la cetosis de manera placentera y efectiva.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta ensalada adecuada para la fase de inducción keto?
Sí, absolutamente. Con su bajo contenido en carbohidratos netos y alto aporte de grasas, esta ensalada es perfecta para mantener la cetosis desde el inicio.¿Puedo utilizar otro tipo de atún en lugar de ventresca?
Aunque la ventresca aporta una textura y un perfil graso superior, puedes usar atún en aceite de oliva de buena calidad. Asegúrate de que no contenga azúcares añadidos ni aceites vegetales refinados.¿Cómo puedo aumentar el contenido de grasa de esta receta?
Puedes añadir aguacate en dados, aceitunas negras o verdes, o un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra de alta calidad para potenciar aún más el perfil graso y saciante.¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.