Caldo de Cerdo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 50 kcal |
| Grasas | 3 g |
| Proteínas | 6 g |
| Carbohidratos Netos | 0.5 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Caldo de Cerdo
El caldo de cerdo se obtiene cociendo a fuego muy lento huesos y piezas con cartílago, como manos o espinazo. El resultado es un caldo de sabor intenso, algo dulzón y con una textura ligeramente gelatinosa cuando se enfría.
Por cada 100 ml aporta 50 kcal, 3 g de grasa, 6 g de proteína y solo 0,5 g de carbohidratos netos. Encaja en keto sin problemas. Rompe el ayuno, aunque no la cetosis, y su índice glucémico es cero. Contiene colágeno, glicina y prolina.
Úsalo solo, como taza caliente con sal marina, o como base de sopas con hojas verdes. Después de cocinarlo, cuélalo y enfríalo rápido; aguanta unos días en la nevera y bastante más congelado. Si cuaja como gelatina en frío, es buena señal de que se coció con huesos.
Alerta Técnica
Conviene seleccionar caldo de cerdo de origen ético y de alta calidad. Opta siempre por caldo casero elaborado con huesos de cerdos de pastoreo o por marcas comerciales que garanticen la pureza y la ausencia de aditivos.
Vigila el contenido de sodio, especialmente en productos comerciales, ya que un exceso puede contrarrestar los beneficios. Aunque es un alimento keto, su contenido proteico puede impactar la autofagia si se consume durante periodos de ayuno estricto.