Consuelda: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | ~0-5 kcal |
|---|---|
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | ~0-1 g |
Estos valores no reflejan la presencia de alcaloides pirrolizidínicos (APs), que confieren un riesgo inaceptable para el consumo interno.
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Análisis nutricional: Consuelda
La consuelda (Symphytum officinale) es una planta de hojas ásperas y flores colgantes, de color violeta, que crece en zonas húmedas. Se conoce sobre todo por su uso en preparados externos; no es un alimento habitual en la cocina.
Contiene potasio, calcio y vitamina C. No se recomienda ninguna ración para tomarla como infusión, y rompe el ayuno según nuestros datos. Por eso no tiene sitio en un plan keto como bebida o ingrediente.
Si buscas una infusión de hierbas para acompañar tus comidas, hay opciones más habituales y sin dudas, como la infusión de romero. Elige plantas pensadas para cocina, de origen conocido, y guárdalas siempre en un bote cerrado, lejos de la humedad.
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Alerta Técnica
La consuelda, especialmente en infusión para consumo interno, contiene alcaloides pirrolizidínicos (APs). Estos compuestos son altamente hepatotóxicos y pueden causar daño hepático irreversible, incluyendo enfermedad hepática veno-oclusiva, incluso con dosis bajas o exposición intermitente.
Existe un riesgo documentado de carcinogénesis asociado a la exposición crónica a los APs. Por estas razones, la infusión de consuelda está contraindicada para consumo humano interno y su uso debe limitarse estrictamente a aplicaciones tópicas bajo supervisión profesional, donde la absorción sistémica es mínima. No hay un nivel seguro establecido para la ingesta oral de APs.