Ruda: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 0 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Ruda
La ruda (Ruta graveolens) es un arbusto mediterráneo de hojas azuladas y aroma fuerte y penetrante. Se usan sus hojas, frescas o secas, para preparar infusiones de sabor muy amargo y resinoso. En cocina se usa muy poco, y casi siempre en cantidades pequeñas.
Por cada 100 ml de infusión no aporta calorías ni grasa, proteína o carbohidratos netos. Contiene rutina, quercetina y bergapteno. Encaja con facilidad en keto, no rompe el ayuno y su índice glucémico es cero. Media taza ya tiene mucho sabor.
Usa solo una hojita en agua caliente y déjala poco tiempo, porque el sabor es fuerte. Se toma sin azúcar. Guarda las hojas secas en un bote cerrado, lejos de la luz. Por su sabor, es mejor probarla en cantidad pequeña antes de repetir.
Alerta Técnica
La ruda contiene **furocoumarinas** y **alcaloides quinolínicos** que son hepatotóxicos y nefrotóxicos en dosis elevadas. Su consumo puede inducir **fotosensibilidad severa** y reacciones dermatológicas al exponerse a la luz solar.
Está **absolutamente contraindicada** en embarazo, lactancia, y en personas con afecciones hepáticas, renales, gastrointestinales, o trastornos hemorrágicos. Puede interactuar peligrosamente con **anticoagulantes** (e.g., warfarina), sedantes y otros fármacos, potenciando sus efectos o provocando toxicidad. La **dosificación segura** para consumo interno es extremadamente difícil de establecer y no se recomienda para uso rutinario ni sin estricta supervisión médica.