Ensalada de Endivias con Queso de Cabra Fresco y Nueces
Una ensalada de endivias con queso de cabra fresco y nueces picadas, aliñada con aceite de oliva y vinagre de Jerez. La endivia tiene un punto amargo que contrasta con la cremosidad del queso de cabra y el crujiente de las nueces. Es una buena entrada para una cena con invitados.
Es keto porque combina endivias, queso y frutos secos, sin fruta ni miel en el aliño: la ración trae unos 5 g de carbohidratos netos. Desmenuza el queso con las manos, tuesta las nueces un minuto en seco si quieres más sabor y aliña justo antes de servir. Si te gusta el queso de cabra, mira también esta tortilla de claras con champiñones y queso de cabra.
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- 2 unidades grandes (300 gramos) de endivias
- 75 gramos de queso de cabra fresco, desmenuzado
- 40 gramos de nueces, picadas gruesas
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- 15 ml de vinagre de jerez
- 5 gramos de mostaza Dijon
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- Lave las 2 unidades de endivias bajo agua fría durante 30 segundos. Seque meticulosamente con papel de cocina. Corte 5 milímetros de la base y separe las hojas. Disponga las hojas limpias en un recipiente para ensalada.
- Desmenuce los 75 gramos de queso de cabra fresco directamente sobre las hojas de endivia. La textura desigual es deseable.
- Pique los 40 gramos de nueces con un cuchillo de chef en trozos irregulares, asegurando fragmentos de entre 0.5 cm y 1 cm. Incorpore las nueces picadas al recipiente.
- Para el aderezo: en un bol pequeño, combine los 20 ml de aceite de oliva virgen extra, los 15 ml de vinagre de jerez y los 5 gramos de mostaza Dijon. Añada los 2 gramos de sal marina fina y 1 gramo de pimienta negra recién molida. Emulsione la mezcla con un batidor de mano durante 30 segundos hasta que esté perfectamente integrada.
- Vierta el aderezo emulsionado sobre la ensalada. Mezcle con movimientos suaves pero firmes durante 15 segundos, asegurando que cada componente quede cubierto uniformemente. Sirva de inmediato para preservar la frescura.
- Fibra: 3 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 550 kcal |
| Grasas | 52g |
| Proteínas | 15g |
| Carbohidratos Netos | 5g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta Ensalada de Endivias con Queso de Cabra Fresco y Nueces como una opción exquisita y perfectamente alineada con los principios Keto. Su equilibrio ideal de grasas del aceite de oliva y las nueces, proteínas del queso de cabra y un bajo contenido de carbohidratos netos la convierten en una elección nutritiva, saciante y deliciosa.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo añadir otros ingredientes a esta ensalada?
Sí, para variar puedes incorporar aguacate en cubos para más grasas, o pollo/pavo a la parrilla para un extra de proteína. ¡Asegúrate de que sean bajos en carbohidratos!¿Es esta receta adecuada para principiantes en la dieta Keto?
Absolutamente. Es una receta sencilla, rápida de preparar y con ingredientes fáciles de encontrar, lo que la hace ideal para quienes se inician en el estilo de vida Keto.¿Cómo puedo hacer esta ensalada más saciante?
Incrementa la porción de queso de cabra y nueces, o añade una fuente de proteína adicional como un huevo cocido o unos trozos de salmón ahumado para aumentar su poder saciante y nutricional.¡Guarda tus recetas favoritas!
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