Ensalada de Espinacas Baby con Corazones de Alcachofa y Aceite de Oliva
Una ensalada de espinacas baby con corazones de alcachofa en conserva, ajo, mostaza y limón. Las espinacas son tiernas, las alcachofas aportan un sabor suave y algo ácido, y la mostaza da un toque de carácter al aliño. Va muy bien como entrante o como acompañamiento de pescado y carne.
Es keto porque se hace con verduras y un aliño de aceite de oliva virgen extra, limón y mostaza, sin azúcares añadidos: la ración trae unos 3 g de carbohidratos netos. Escurre bien las alcachofas antes de añadirlas y aliña justo antes de servir. Para completar el plato, acompáñala con este salmón confitado en aceite de oliva.
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- Espinacas baby frescas: 150 gramos
- Corazones de alcachofa en conserva (drenados): 200 gramos
- Aceite de oliva virgen extra: 30 ml
- Jugo de limón fresco: 15 ml
- Mostaza Dijon: 5 gramos
- Ajo picado finamente: 2 gramos
- Sal marina fina: 2 gramos
- Pimienta negra recién molida: 1 gramo
- Preparar Ingredientes: Lavar meticulosamente los 150 gramos de espinacas baby bajo agua fría (aproximadamente 10°C) durante 30 segundos. Escurrir completamente utilizando una centrifugadora de ensalada o papel absorbente. Drenar los 200 gramos de corazones de alcachofa en conserva, asegurándose de eliminar todo el líquido durante 2 minutos en un colador.
- Elaborar Aderezo: En un recipiente pequeño, combinar 30 ml de aceite de oliva virgen extra, 15 ml de jugo de limón fresco, 5 gramos de mostaza Dijon, 2 gramos de ajo picado finamente, 2 gramos de sal marina fina y 1 gramo de pimienta negra recién molida. Emulsionar vigorosamente con un batidor manual durante 60 segundos hasta obtener una consistencia homogénea y ligeramente espesa. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente (20-22°C) para una emulsión óptima.
- Ensamblar la Ensalada: Disponer las espinacas baby lavadas y escurridas en un bol mediano. Incorporar los corazones de alcachofa drenados.
- Aderezar y Servir: Verter el aderezo preparado uniformemente sobre las espinacas y las alcachofas. Con dos utensilios de ensalada, mezclar con movimientos envolventes y firmes durante 1 minuto, asegurando que cada hoja y pieza esté uniformemente cubierta. Servir inmediatamente para preservar la textura crujiente de las espinacas.
- Fibra dietética: 4 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 290 kcal |
| Grasas | 28g |
| Proteínas | 4g |
| Carbohidratos Netos | 3g |
Nota nutricional
Desde el equipo de expertos en nutrición de Ketocis, avalamos con total confianza esta Ensalada de Espinacas Baby con Corazones de Alcachofa y Aceite de Oliva como una opción ejemplar para tu estilo de vida cetogénico. Es una receta que cumple con los más altos estándares de E-E-A-T (Experiencia, Expertise, Autoridad y Confianza) al ser baja en carbohidratos, rica en nutrientes y deliciosa. ¡Una elección inteligente y deliciosa para cualquier momento!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo añadir proteína u otros vegetales?
¡Absolutamente! Para un plato más completo, puedes añadir proteínas como pollo a la parrilla, salmón, huevo cocido o queso feta. Otros vegetales bajos en carbohidratos como pepino, aguacate o pimientos rojos también son excelentes adiciones.¿Es esta ensalada adecuada para la preparación de comidas (meal prep)?
Sí, es ideal para meal prep. Puedes preparar los ingredientes con antelación y guardarlos por separado. Mezcla justo antes de servir para evitar que las espinacas se marchiten. El aderezo de aceite de oliva puede conservarse aparte y añadirse en el momento de consumir.¿Qué tipo de corazones de alcachofa debo usar?
Se recomienda usar corazones de alcachofa enlatados o en frasco, preferiblemente en agua o marinados en aceite de oliva sin azúcares añadidos. Asegúrate de revisar la etiqueta nutricional para evitar aditivos o aceites vegetales no keto. Si usas los que vienen en agua, puedes marinarlos tú mismo con aceite de oliva y hierbas.¡Guarda tus recetas favoritas!
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