Goma garrofín: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | Aprox. 350 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Goma garrofín
La goma garrofín se obtiene de las semillas del algarrobo (Ceratonia siliqua), un árbol mediterráneo. Es un polvo blanquecino, sin sabor, que se usa como espesante y estabilizante en helados, quesos, salsas y postres.
Por cada 100 g trae unas 350 kcal, con 0 g de carbohidratos netos, 0 g de grasa y 0 g de proteína, y como se emplea en cantidades diminutas, encaja en keto con facilidad. Contiene trazas de manganeso, cobre y hierro. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.
Se disuelve mejor en líquido caliente, así que añádela a la crema o a la salsa mientras la remueves. Una pizca basta. Guárdala bien cerrada y en un lugar seco.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar goma garrofín de alta pureza, preferentemente de grado alimentario sin aditivos ocultos. Algunas marcas pueden incluir agentes antiaglomerantes o rellenos que podrían ser problemáticos para la pureza keto o la sensibilidad digestiva. Siempre verificar la lista de ingredientes.
Aunque es un producto estable, la calidad del procesamiento es clave. Almacenar en un lugar fresco y seco. En individuos con sensibilidades digestivas, iniciar con dosis bajas para evaluar la tolerancia y evitar el malestar gastrointestinal.