Maca: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 325 kcal |
| Grasas | 1.2 g |
| Proteínas | 14.3 g |
| Carbohidratos Netos | 57 g |
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Análisis nutricional: Maca
La maca es una raíz andina, de Perú, que se vende seca y molida. La harina tiene un sabor dulce, parecido a la malta o al caramelo, y se añade a batidos, gachas y masas de repostería.
Por cada 100 g aporta 57 g de carbohidratos netos, 325 kcal, 1,2 g de grasa y 14,3 g de proteína. Es un valor muy alto, así que en keto solo encaja en cantidades muy pequeñas, de una pizca. Contiene cobre, manganeso y vitamina B6. Rompe el ayuno, y su semáforo es rojo.
Si quieres usarla, que sea como un toque de sabor en un batido con leche de coco y cacao puro, y no como ingrediente base. Guárdala en un frasco hermético, lejos de la luz.
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Alerta Técnica
La principal advertencia para los seguidores de la dieta cetogénica es el elevado contenido de carbohidratos netos de la harina de maca. Incluso pequeñas porciones pueden sumar rápidamente carbohidratos que exceden los límites diarios permitidos para mantener la cetosis.
Conviene que los usuarios evalúen la pureza del producto. Algunas harinas de maca pueden estar adulteradas o mezcladas con otros almidones, lo que podría aumentar aún más su carga glucémica y comprometer la integridad de la dieta keto. Se recomienda buscar productos orgánicos, de origen certificado y preferiblemente liofilizados.
Aunque generalmente bien tolerada, puede causar malestar digestivo en algunas personas.