Semilla de Maracuyá: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 520 kcal | 45 g | 22 g | 8 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Semilla de Maracuyá
Las semillas de maracuyá (Passiflora edulis) son las pepitas negras que van dentro de la pulpa de esta fruta tropical. Son pequeñas, duras y crujientes, y se comen junto con el jugo ácido y aromático que las rodea, en postres, salsas y bebidas. También se pueden secar para usarlas como topping.
En keto, las pepitas se usan por cucharaditas, así que su aporte es pequeño; eso sí, la pulpa que las rodea sí lleva azúcares y conviene contarla aparte. Su índice glucémico es bajo, rompen el ayuno y contienen magnesio, fibra y vitamina E.
Prueba a espolvorearlas sobre un yogur griego natural o sobre una crema de coco. Guárdalas secas en un frasco cerrado; frescas, dentro de la fruta, aguantan unos días en la nevera.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la calidad y frescura de las semillas de maracuyá. Sus ácidos grasos poliinsaturados son susceptibles a la oxidación si se exponen al calor, la luz o el aire durante períodos prolongados. Se recomienda almacenar en un lugar fresco y oscuro, preferiblemente refrigerado, y consumir en un plazo razonable tras la apertura del envase para preservar su integridad nutricional.
Si bien el procesamiento (como el tostado ligero) puede mitigar esto, la moderación es clave, especialmente para individuos con sensibilidades digestivas o deficiencias minerales preexistentes.