El grano de café verde es la semilla del cafeto sin tostar. Es duro, de color verdoso y de sabor herbáceo, muy distinto del café tostado. No se come tal cual: se muele o se infusiona, o se tuesta en casa.

Por cada 100 g aporta unos 326 kcal, 11,5 g de grasa, 13 g de proteína y 2,3 g de carbohidratos netos, así que encaja en keto con facilidad. Contiene ácido clorogénico, magnesio y potasio. La infusión no rompe el ayuno.

Para usarlo, muélelo y hiérvelo unos minutos para obtener una infusión de sabor suave y ligeramente vegetal. También puedes tostarlo en una sartén para obtener café casero. Guárdalo en un frasco cerrado, en un lugar seco y fresco.

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