Airag: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 45 kcal |
| Grasas | 1.5 g |
| Proteínas | 2.5 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
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Análisis nutricional: Airag
El airag es la leche fermentada de yegua que se bebe en Mongolia, también conocida como kumis. Es una bebida ligeramente burbujeante y ácida, con un pequeño contenido de alcohol por la fermentación.
Por cada 100 ml aporta unos 45 kcal, 1,5 g de grasa, 2,5 g de proteína y 3 g de carbohidratos netos. Aunque el semáforo marque amarillo, con esa cifra encaja en keto con facilidad, en vasos pequeños. Contiene vitamina B12 y calcio, y rompe el ayuno.
Tómalo bien frío y a sorbos, como una bebida de acompañamiento. Si lo consigues, mejor sin azúcar añadido; revisa la etiqueta. Guárdalo en el frigorífico y consúmelo pronto, ya que sigue fermentando. Como alternativa, prueba el jocoque seco.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la calidad y el origen del Airag. La pureza del producto es clave para evitar contaminantes y asegurar la viabilidad de los microorganismos.
Aunque bajo, el Airag contiene carbohidratos residuales y, en algunos casos, un contenido alcohólico (0.7-2.5% vol.) debido a la fermentación de levaduras. Estos factores deben ser monitoreados cuidadosamente, especialmente para aquellos en cetosis estricta o con sensibilidades al alcohol.