Queso de Évora: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~380 kcal |
| Grasas Totales | ~32g |
| Proteínas | ~24g |
| Carbohidratos Netos | ~1g |
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Análisis nutricional: Queso de Évora
El queso de Évora es un queso curado de leche de oveja del Alentejo, en Portugal. Suele ser pequeño y de pasta firme, con un sabor intenso y salado que gana con la curación.
Por cada 100 g aporta unos 380 kcal, 32 g de grasa, 24 g de proteína y 1 g de carbohidratos netos. Encaja en keto con facilidad. Rompe el ayuno, como todo queso, y contiene calcio, fósforo y vitamina B12.
Funciona bien en una tabla con aceitunas y frutos secos, o cortado fino sobre unas hojas verdes con aceite de oliva. Elige piezas de corteza sana, sin zonas blandas, y guárdalo envuelto en papel en la parte menos fría del frigorífico. Otro queso graso para comparar es el Brillat-Savarin.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la calidad del origen del Queso de Évora. La pasteurización a altas temperaturas puede alterar la estructura de las proteínas y enzimas beneficiosas.
A pesar de su perfil keto-amigable, el consumo excesivo puede llevar a un superávit calórico, lo que podría obstaculizar la pérdida de peso si ese es un objetivo. Individuos con sensibilidad a la caseína deben proceder con cautela, aunque la caseína en la leche de oveja difiere de la de vaca y puede ser mejor tolerada.