Nata de Cabra: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (100g) |
|---|---|
| Calorías | 340 kcal |
| Grasas | 36 g |
| Proteínas | 2.5 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
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Análisis nutricional: Nata de Cabra
La nata de cabra es la capa grasa que sube a la superficie de la leche de cabra. Es más blanca que la de vaca, de textura untuosa y un sabor algo más intenso y ligeramente caprino. Se usa en café, salsas, sopas y postres.
Como toda nata, es sobre todo grasa y lleva muy pocos carbohidratos, así que en keto encaja con facilidad. Su índice glucémico es bajo, y aporta vitamina A, calcio y riboflavina. Rompe el ayuno. Siete u ocho cucharadas soperas serían una ración generosa, así que mide según lo que necesites.
Úsala para montar sobre bayas bajas en carbohidratos, en un café bulletproof o para ligar una salsa cremosa junto a aguacate. Guárdala en la nevera. Si no la encuentras, sirven la crema de coco, la nata de vaca de pasto o el ghee.
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Alerta Técnica
La calidad de la nata de cabra es importante. Productos de cabras no alimentadas con pasto o procesados con calor excesivo (UHT) pueden tener un perfil de ácidos grasos menos favorable y menor densidad de nutrientes. La oxidación de lípidos es una preocupación; almacenar la nata en recipientes herméticos y en frío es importante. Aunque de bajo índice glucémico, el consumo excesivo puede aportar un exceso calórico que dificulte la pérdida de peso o el mantenimiento de la cetosis profunda.