La acerola (Malpighia emarginata) es una fruta pequeña y roja de las Antillas y Sudamérica, parecida a una cereza. El polvo se hace con la fruta deshidratada y tiene un sabor muy ácido y vivo, que se usa en batidos, bebidas y repostería.

Por cada 100 g aporta unos 70 g de carbohidratos netos, con 360 kcal, 1,5 g de grasa y 6 g de proteína. Es una cifra muy alta: en keto solo cabe en cantidades diminutas, como un toque de acidez, o mejor evitarla. Contiene vitamina C.

Si la usas, que sea una pizca sobre un yogur o en una bebida, y no más. Para dar acidez sin tantos carbohidratos funciona mejor el limón. Guárdala bien cerrada, lejos de la luz y la humedad.

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