Khoa: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 370 kcal |
| Grasas | 27 g |
| Proteínas | 19 g |
| Carbohidratos Netos | 12 g |
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Análisis nutricional: Khoa
El khoa es un lácteo muy usado en la cocina del sur de Asia. Se hace hirviendo leche a fuego lento, removiendo, hasta que casi toda el agua se evapora y queda una masa densa y granulosa, de sabor a leche cocida. Es la base de dulces como el gulab jamun o el barfi.
Por cada 100 g tiene unos 12 g de carbohidratos netos, 370 kcal, 27 g de grasa y 19 g de proteína. En keto entra solo con ración medida, y cuenta bien esos carbohidratos dentro del día. Una cucharada pequeña pesa poco, así que cabe sin disparar la cuenta.
Si lo usas, mézclalo con ghee y nueces de macadamia, y endulza con eritritol en lugar de azúcar. Guárdalo en la nevera bien tapado y úsalo en pocos días.
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Alerta Técnica
Se advierte que el Khoa comercial a menudo contiene azúcares añadidos o almidones para mejorar la textura y el sabor, lo que lo convierte en un producto completamente inadecuado para la dieta cetogénica. Conviene verificar la etiqueta nutricional o, preferiblemente, optar por versiones caseras elaboradas con leche entera pura.
Individuos con sensibilidad a la lactosa o alergia a las proteínas de la leche deben abstenerse de su consumo. Aunque concentrado, el Khoa retiene una cantidad considerable de lactosa y caseínas que pueden desencadenar reacciones adversas. La densidad calórica también requiere un control estricto de las porciones para evitar un superávit energético que comprometa la pérdida de peso o el mantenimiento.