Bleu de Gex: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | 360 kcal |
|---|---|
| Grasas | 30 g |
| Proteínas | 22 g |
| Carbohidratos Netos | 0.5 g |
🧬 Micronutrientes
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Análisis nutricional: Bleu de Gex
El Bleu de Gex es un queso azul de vaca de la zona del Alto Jura, en Francia. Tiene una pasta prensada con vetas azul verdosas y un sabor suave para ser un queso azul, algo amargo y con notas de bosque.
Es un queso graso y sin apenas carbohidratos, así que encaja con facilidad en keto. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno. Contiene calcio, fósforo y vitamina B12.
Desmenúzalo sobre una ensalada de hojas verdes con nueces pecanas, o sírvelo con aguacate y aceitunas Kalamata. Si prefieres uno más suave y fresco, mira el queso fresco. Guárdalo envuelto en papel de aluminio o encerado para que no se seque.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Bleu de Gex de fuentes confiables. La calidad de la leche, preferentemente de animales de pastoreo, es importante para un perfil lipídico óptimo. Individuos con alergia a la caseína o intolerancia severa a la lactosa deben proceder con extrema cautela. Aunque bajo en carbohidratos, el consumo excesivo puede exceder los límites calóricos y proteicos, lo que podría, de forma indirecta, atenuar la profundidad de la cetosis si el balance macronutricional se desequilibra.