Whey Isolate: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~360-380 kcal |
| Grasas | <1 g |
| Proteínas | >90 g |
| Carbohidratos Netos | <1 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Whey Isolate
El whey isolate, o aislado de proteína de suero, es un polvo que se obtiene del suero que sale al hacer queso. Se filtra para dejar casi solo proteína, y suele ser de sabor neutro o aromatizado. Se disuelve bien en agua, leche o bebidas vegetales.
Los aislados suelen llevar muy pocos carbohidratos y encajan en keto con facilidad, aunque conviene mirar la etiqueta de cada marca por si añade azúcar o edulcorantes. Tiene índice glucémico bajo y rompe el ayuno. Contiene leucina, cisteína y calcio.
Úsalo en batidos con aguacate y cacao puro, o en tortitas y mug cakes keto. Mide con el cacito y guárdalo en un lugar fresco, en un bote bien cerrado.
Relacionado: Papa Huayro, Berros de Tierra, Leucina.
Alerta Técnica
Conviene discernir entre la Proteína de Suero Aislada de **alta calidad** y las formulaciones inferiores. Prioriza aislados con **certificación de pureza**, bajo contenido de lactosa (idealmente <0.5g por porción) y un proceso de microfiltración o ultrafiltración en frío para preservar la integridad de las fracciones proteicas bioactivas.
Individuos con **sensibilidad severa a la caseína o al suero** deben proceder con cautela, ya que, aunque el proceso de aislamiento reduce significativamente estos componentes, trazas pueden persistir. La monitorización de la respuesta individual es importante.