Morbier: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 360 kcal |
| Grasas Totales | 30 g |
| Proteínas | 25 g |
| Carbohidratos Netos | 0.5 g |
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Análisis nutricional: Morbier
El morbier es un queso francés del Jura, hecho con leche de vaca. Es de pasta semiblanda y tiene una fina línea oscura en el centro, que tradicionalmente separaba dos cuajadas. Huele con fuerza, pero el sabor es suave, ligeramente afrutado.
Por cada 100 g aporta 0,5 g de carbohidratos netos, 360 kcal, 30 g de grasa y 25 g de proteína. Encaja en keto con facilidad. Rompe el ayuno. Contiene calcio, vitamina B12 y fósforo.
Funde bien, así que es buena idea gratinarlo sobre coliflor al horno o añadirlo a una tortilla. Sácalo de la nevera un rato antes de comerlo en tabla: su sabor se nota más a temperatura ambiente.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la procedencia y el procesamiento del Queso Morbier. Individuos con alergia a la proteína de la leche (caseína) o intolerancia severa a la lactosa, aunque esta última es baja en Morbier, deben proceder con cautela. La alta densidad calórica exige una porción controlada para evitar el estancamiento en la pérdida de peso o el exceso calórico. Monitorizar la ingesta de sodio es importante para mantener el equilibrio electrolítico.