Mejillones Keto a la Provenzal con Ajo y Tomate Rallado
Los mejillones a la provenzal se hacen con ajo, tomate y hierbas del sur de Francia. En esta versión se cuecen al vapor en una salsa de tomate rallado con aceite de oliva y caldo de pescado. El resultado es un plato de mar jugoso, aromático y con un caldo que apetece mojar. Va bien como entrante para compartir o como comida ligera.
Es keto porque el tomate rallado es la única fuente de carbohidratos y no se añade pan ni harina. La ración trae 5 g de carbohidratos netos. Descarta los mejillones que no se cierren al tocarlos antes de cocinarlos y los que no se abran después. Termina con perejil fresco por encima.
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- 1 kg de mejillones frescos, limpios y desbarbados
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 250 gramos de tomate rallado (aproximadamente 2 tomates medianos)
- 150 ml de caldo de pescado o de verduras bajo en sodio
- 5 gramos de hierbas provenzales secas
- 15 gramos de perejil fresco, picado (para guarnición)
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- Limpieza y Preparación de Mejillones: Inspeccione minuciosamente cada mejillón. Deseche aquellos que permanezcan abiertos después de un golpecito ligero. Con un cepillo, frote las conchas bajo agua fría para eliminar impurezas. Retire las barbas tirando firmemente hacia la parte más ancha del mejillón. Enjuague una última vez.
- Sofrito Aromático: Caliente los 30 ml de aceite de oliva virgen extra en una cacerola grande con tapa (idealmente de 5-6 litros) a fuego medio-bajo (aproximadamente 120°C). Añada los 4 dientes de ajo finamente picados. Cocine durante exactamente 60 segundos, o hasta que el ajo libere su aroma sin adquirir color dorado.
- Reducción del Tomate: Incorpore los 250 gramos de tomate rallado a la cacerola. Aumente ligeramente el fuego a medio (aproximadamente 150°C). Cocine durante 4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el tomate haya reducido su volumen y los jugos se hayan concentrado.
- Integración de Sabores: Vierta los 150 ml de caldo de pescado o verduras bajo en sodio. Añada los 5 gramos de hierbas provenzales, los 2 gramos de sal marina y el 1 gramo de pimienta negra. Lleve la mezcla a un hervor suave y mantenga durante 30 segundos.
- Cocción de los Mejillones: Incorpore inmediatamente todos los mejillones limpios a la cacerola. Cubra con la tapa de forma hermética. Aumente el fuego a medio-alto (aproximadamente 180°C) y cocine durante 5 a 7 minutos. A los 3 minutos de cocción, agite vigorosamente la cacerola para asegurar una cocción uniforme. Los mejillones estarán listos cuando todas las conchas se hayan abierto.
- Emplatado y Servicio: Retire la cacerola del fuego. Deseche sin excepción cualquier mejillón que no se haya abierto. Con una espumadera, transfiera los mejillones a dos cuencos profundos. Vierta el caldo Provenzal sobre los mejillones. Finalmente, espolvoree los 15 gramos de perejil fresco picado sobre cada porción. Sirva de inmediato.
- Fibra: 2 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 563 kcal |
| Grasas | 24g |
| Proteínas | 61g |
| Carbohidratos Netos | 5g |
Nota nutricional
En Ketocis, estamos entusiasmados con esta receta de Mejillones a la Provenzal. No solo es una explosión de sabor mediterráneo, sino que también es un ejemplo brillante de cómo la cocina Keto puede ser deliciosa y nutritiva. La combinación de ajo y tomate rallado no solo eleva el perfil de sabor, sino que también contribuye con antioxidantes valiosos, todo ello manteniendo un recuento de carbohidratos netos excepcionalmente bajo. Es una comida completa, satisfactoria y que apoya tus objetivos cetogénicos. ¡Disfruta de la excelencia nutricional con Ketocis!
Preguntas Frecuentes
¿Son los mejillones adecuados para una dieta Keto?
Sí, los mejillones son una excelente fuente de proteína magra y son muy bajos en carbohidratos, lo que los hace perfectamente compatibles con una dieta cetogénica. Aportan nutrientes esenciales sin afectar tu estado de cetosis.¿Puedo añadir más verduras a esta receta?
¡Absolutamente! Para mantenerla keto-friendly, puedes incorporar espinacas, calabacín o pimientos (en moderación) salteados junto con el ajo y el tomate. Asegúrate de monitorear los carbohidratos si añades grandes cantidades.¿Con qué puedo acompañar estos mejillones Keto?
Estos mejillones son deliciosos por sí solos, pero si deseas un acompañamiento, puedes servirlos con una porción de arroz de coliflor, pan keto tostado para mojar en la salsa, o una simple ensalada verde aderezada con aceite de oliva y vinagre.¡Guarda tus recetas favoritas!
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