Seta chaga: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~20-30 kcal (extracto) |
| Grasas | ~0.1-0.5 g |
| Proteínas | ~1-2 g |
| Carbohidratos Netos | ~0 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Seta chaga
El chaga (Inonotus obliquus) es un hongo negro y rugoso que crece sobre todo en abedules de zonas frías. Por dentro es de un naranja terroso y muy duro, por lo que no se come tal cual. Se usa en decocción o en polvo para preparar infusiones de sabor amargo y suave, con un punto a madera.
En su forma de extracto aporta unas 20 a 30 kcal por cada 100 g y 0 g de carbohidratos netos. Encaja en keto sin problema, y no rompe el ayuno. Sus cantidades reales de uso son de una o dos cucharaditas.
Disuelve el polvo en agua muy caliente y mézclalo con café o con té verde, o añade una cucharadita de aceite MCT. Guárdalo en un frasco cerrado y seco.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar extractos de chaga de alta calidad y de origen sostenible. Dada su naturaleza de hongo silvestre, el chaga puede acumular metales pesados y contaminantes del entorno. Evita el consumo de chaga cosechado de árboles muertos o en descomposición, ya que su perfil fitoquímico puede ser comprometido.
Aunque generalmente seguro, el chaga puede interactuar con ciertos medicamentos, particularmente anticoagulantes, debido a su potencial efecto antiplaquetario. Además, contiene oxalatos, por lo que individuos con antecedentes de cálculos renales de oxalato de calcio deben consumirlo con precaución y moderación, o evitarlo. La dosis y la forma de preparación (extracto vs. té) también influyen en la concentración de oxalatos.