Hojas de chayote puntas: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 20 kcal |
| Grasas | 0.3 g |
| Proteínas | 2 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
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Análisis nutricional: Hojas de chayote puntas
El chayote (Sechium edule) es una planta trepadora de México y Centroamérica. Su fruto verde y rugoso es el más conocido, pero también se comen los brotes tiernos y las hojas, que se preparan cocidos o en sopas. El sabor es suave y fresco, algo neutro, y se parece al del calabacín o el pepino.
Por cada 100 g aporta 20 kcal, 2 g de proteína, 0,3 g de grasa y 2 g de carbohidratos netos, con vitamina K, folato y manganeso. Encaja en keto con facilidad. Su índice glucémico es bajo, aunque rompe el ayuno.
Cocina el fruto al horno relleno de carne picada y queso, o saltea los brotes tiernos con ajo y aceite de oliva. Elige piezas firmes, de piel lisa y sin manchas, y guárdalas en el frigorífico durante una semana aproximadamente.
Alerta Técnica
Conviene asegurar la procedencia de las hojas de chayote para evitar la exposición a pesticidas y herbicidas. Prioriza siempre las fuentes orgánicas o de cultivo sostenible para minimizar la carga tóxica. Un lavado exhaustivo es importante antes de la preparación.