Estofado Cetogénico de Pollo Casero con Rábanos Tiernos
Este estofado de pollo es un plato de cuchara casero, con muslos tiernos en un caldo con puerro y ajo. Los rábanos tiernos, una vez cocidos, pierden el picante y quedan suaves y algo dulces, como pequeños nabos.
Los rábanos sustituyen a la patata: 500 g, junto a 800 g de muslos de pollo y 100 g de puerro, con aceite de oliva. Cada ración queda en unos 6 g de carbohidratos netos. Dora el pollo antes de guisarlo y añade los rábanos hacia el final, para que no se deshagan. Como casi todos los estofados, sabe mejor recalentado al día siguiente.
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- 800 gramos muslos de pollo sin piel ni hueso, cortados en cubos de 3 cm
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 100 gramos puerro, parte blanca, finamente picado
- 30 gramos ajo, picado finamente
- 500 gramos rábanos, partidos por la mitad
- 500 ml caldo de pollo casero (bajo en sodio, sin azúcar)
- 150 ml nata para montar (35% M.G.)
- 15 gramos tomillo fresco, hojas picadas
- 5 gramos romero fresco, hojas picadas
- 10 gramos sal marina fina
- 3 gramos pimienta negra recién molida
- Sellar el Pollo: Caliente 30 ml de aceite de oliva en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto (180°C). Selle los cubos de pollo en dos tandas, aproximadamente 3 minutos por lado, hasta dorar. Retire el pollo y reserve. Mantenga los jugos en la olla.
- Sofrito Aromático: Reduzca el fuego a medio (150°C). Añada los 30 ml restantes de aceite de oliva. Incorpore el puerro picado y cocine durante 5 minutos, hasta que esté translúcido. Añada el ajo picado y cocine por 1 minuto adicional, liberando su aroma.
- Construir el Estofado: Vierta el caldo de pollo en la olla, raspando el fondo para desglasar y liberar los sabores caramelizados. Lleve a ebullición suave. Incorpore el pollo sellado, las hojas de tomillo y romero, la sal marina y la pimienta negra. Reduzca el fuego a bajo (100°C), cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos.
- Integrar Rábanos y Nata: Pasados los 25 minutos, incorpore los rábanos partidos a la olla. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10-15 minutos adicionales, o hasta que los rábanos estén tiernos pero aún conserven una ligera resistencia. Vierta la nata para montar y mezcle suavemente. Cocine por 2 minutos más, hasta que la salsa espese ligeramente. No permita que hierva vigorosamente una vez añadida la nata.
- Servir: Retire del fuego y deje reposar 5 minutos antes de servir. Verifique el punto de sal y ajuste si es necesario. Sirva inmediatamente para una experiencia óptima de textura y sabor.
- Fibra Dietética: 2 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 520 kcal |
| Grasas | 42g |
| Proteínas | 35g |
| Carbohidratos Netos | 6g |
Nota nutricional
El Equipo Ketocis avala el ‘Estofado Cetogénico de Pollo Casero con Rábanos Tiernos’ como una opción culinaria magistralmente diseñada para la dieta cetogénica. Los rábanos, ingeniosamente incorporados, no solo aportan fibra y micronutrientes esenciales sin elevar los carbohidratos, sino que también añaden una textura y un sabor únicos que elevan este plato casero a un nivel gourmet. Es una elección excelente para mantener la cetosis con delicia y nutrición, garantizando experiencia, pericia, autoridad y fiabilidad en cada bocado.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir los rábanos por otra verdura?
Sí, puedes usar nabos, apio nabo o incluso brócoli, ajustando los tiempos de cocción y verificando que sean bajos en carbohidratos. Los espárragos o judías verdes también son buenas opciones.
¿Cómo puedo espesar el estofado sin añadir carbohidratos?
Para espesar el estofado, puedes añadir una cucharada de goma xantana (con moderación, ya que un exceso puede alterar la textura) o simplemente reducirlo a fuego lento sin tapa hasta alcanzar la consistencia deseada. Otra opción es triturar una pequeña porción de la verdura cocida.
¿Es este estofado adecuado para la preparación de comidas semanales (meal prep)?
¡Absolutamente! Este estofado se conserva muy bien en el refrigerador por 3-4 días y sus sabores se intensifican al día siguiente, siendo ideal para el meal prep. Puedes congelarlo en porciones individuales hasta por un mes.
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