Ñame de Agua: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 97 kcal |
| Grasas | 0.1 g |
| Proteínas | 1.4 g |
| Carbohidratos Netos | 20.9 g |
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Análisis nutricional: Ñame de Agua
El ñame de agua (Dioscorea alata) es un tubérculo grande y alargado, de piel oscura y pulpa blanca o morada. Se cocina hervido, asado o en puré, y su textura es harinosa y algo pegajosa, con un sabor suave y ligeramente dulce. Es habitual en la cocina del Caribe, África y el sudeste asiático.
Por cada 100 g aporta 20,9 g de carbohidratos netos y 97 kcal, con potasio, manganeso y vitamina B6. Con tanta carga de carbohidratos, solo cabe en cantidades muy pequeñas, y es preferible evitarlo. Tiene índice glucémico medio y rompe el ayuno.
Si lo quieres probar, un par de rodajas finas hervidas junto a un plato de pescado graso es más que suficiente. Compra piezas firmes, sin brotes, y guárdalas en un lugar fresco y seco.
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Alerta Técnica
La principal alerta técnica para el ñame de agua es su **elevada carga de carbohidratos netos**, que asciende a 20.9 gramos por cada 100 gramos. Este valor lo posiciona firmemente fuera de los límites de una dieta cetogénica estricta, donde la ingesta diaria de carbohidratos netos suele oscilar entre 20 y 50 gramos.