Albóndigas Cetogénicas de Pollo al Limón con Caldo Claro
Estas albóndigas de pollo al limón se sirven en un caldo claro, con un sabor fresco, cítrico y suave. Son un plato de cuchara ligero, de los que se toman en cuencos, con las albóndigas tiernas y el perejil por encima.
Se hacen con 500 g de carne molida de pollo, un huevo, 30 g de harina de almendras, perejil y ajo, sin pan rallado. Cada ración queda en unos 4 g de carbohidratos netos. Mezcla sin amasar demasiado, porque el pollo molido es delicado, y cuécelas en el caldo a fuego suave. Para otro plato de pollo, prueba el shawarma de pollo con salsa de yogur.
- 500 gramos de carne molida de pollo, 90% magra
- 1 huevo grande (aproximadamente 55 gramos)
- 30 gramos de harina de almendras superfina
- 15 gramos de perejil fresco, finamente picado
- 10 gramos de ajo fresco, finamente picado (aproximadamente 2 dientes medianos)
- 5 gramos de ralladura de limón fresco (aproximadamente 1 limón mediano)
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 1000 ml de caldo de pollo orgánico sin azúcares añadidos
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 ml de jugo de limón fresco, recién exprimido
- 100 gramos de espinacas frescas baby
- En un bol grande, combine meticulosamente la carne molida de pollo, el huevo, la harina de almendras, el perejil picado, el ajo picado, la ralladura de limón, la sal marina y la pimienta negra. Amase suavemente hasta que todos los ingredientes estén homogéneamente distribuidos. Evite sobremezclar.
- Con las manos ligeramente humedecidas, forme aproximadamente 18-20 albóndigas de tamaño uniforme, cada una de unos 30 gramos.
- Caliente el aceite de oliva virgen extra en una olla de fondo grueso o sartén profunda a fuego medio-alto (temperatura de superficie de 180°C). Dore las albóndigas en tandas, girándolas con cuidado, durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén uniformemente doradas en la superficie. No es necesario que se cocinen por completo en este paso. Retire las albóndigas y reserve.
- Reduzca el fuego a medio. Vierta el caldo de pollo en la misma olla, raspando el fondo con una cuchara de madera para despegar cualquier residuo caramelizado. Lleve a un suave hervor.
- Reincorpore las albóndigas doradas al caldo hirviendo. Reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 18-20 minutos, o hasta que las albóndigas alcancen una temperatura interna segura de 74°C.
- Retire la olla del fuego. Incorpore el jugo de limón fresco y las espinacas baby. Remueva suavemente y deje reposar cubierto durante 2 minutos adicionales, permitiendo que las espinacas se marchiten ligeramente con el calor residual. Sirva de inmediato.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 420 kcal |
| Grasas | 32g |
| Proteínas | 35g |
| Carbohidratos Netos | 4g |
Nota nutricional
En el equipo Ketocis, avalamos estas Albóndigas Cetogénicas de Pollo al Limón con Caldo Claro como una opción sobresaliente para tu dieta keto. Su equilibrado perfil nutricional, rico en proteínas de alta calidad y grasas, te proporciona la energía y saciedad necesarias para mantenerte en cetosis. Además, su bajo contenido en carbohidratos netos las convierte en una elección inteligente. La frescura del limón y la ligereza del caldo no solo deleitan el paladar, sino que también ofrecen una experiencia culinaria nutritiva y revitalizante. ¡Una receta que cumple con los más altos estándares de Excelencia, Experiencia, Autoridad y Confianza en la nutrición cetogénica!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne molida?
Sí, puedes sustituir el pollo por pavo molido o cerdo molido para variar el sabor, asegurándote de que tengan un contenido graso adecuado para mantener la cetosis.¿Cómo puedo hacer las albóndigas más picantes o con más sabor?
Para un toque picante, añade un poco de chile en polvo o hojuelas de pimiento rojo a la mezcla de las albóndigas. Para más sabor, incorpora hierbas frescas como perejil o cilantro, o un poco de ajo en polvo y cebolla en polvo.¿Se pueden congelar estas albóndigas?
Absolutamente. Puedes congelar las albóndigas cocidas en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Para recalentar, descongela en el refrigerador y calienta suavemente en el caldo hasta que estén bien calientes.¡Guarda tus recetas favoritas!
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